鲜虾鱼肉丸子的做法大全,鲜虾丸子怎么做
鲜虾鱼肉丸子的做法大全,鲜虾丸子怎么做
虾肉丸子的用料考究，需要准备虾肉、胡萝卜、菠菜叶、淀粉等食材。
1、准备好主要原料。将肉馅加入虾蓉、豆腐、葱末、姜末，放入生抽。少许白胡椒粉油、及生粉，用筷子顺时针搅拌，继续顺时针搅打上劲，手抓成肉丸备用，将鸡蛋打散。
2、方法/步骤：将大虾去除虾线，清洗干净后，取出虾肉。将虾肉放入绞肉机，加入食盐，淀粉，蛋清，绞成细腻的虾泥，装入碗中。锅中烧水，水开后将虾泥做成丸子放入，煮至定型后再放入紫菜，盐和胡椒粉增鲜调味。
3、大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟，直到糯米完全熟透，丸子变得透明。出锅前可以撒上一些葱花增加颜色和香气。【小贴士】鲜虾选择新鲜的，这样丸子的口感和味道会更好。糯米必须提前泡发，否则很难煮熟。
4、虾、蔬菜洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉。剪开虾的背部去掉沙线，再去掉头、尾、皮备用。将虾拍至松软，剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状。
先看看原材料：龙利鱼大约8元一斤，没有鱼刺，鱼皮，很适合做鱼丸，基本上不费什么功夫，几乎拿来就做，又快又好。用刀切成颗粒，比用绞碎机吃起来有口感，虾肉与鱼肉的比例随意就好了。
可以这样做，准备：盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许，淀粉一小勺 龙利鱼沥干水分切小块，用厨房吸油纸擦干，剁鱼糜，依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。
我比较懒，用的是虾仁，你要是勤快还是买青虾吧，买来之后剥出虾仁，把虾线挑出来加料酒腌制几分钟。虾仁用刀背剁，剁好之后加上葱姜末，一点食盐搅拌均匀，加上一点点淀粉和一个鸡蛋清，顺时针搅拌成泥状。
红辣椒丝 少许 ·操 作： （1）将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。
做法 1备料。虾仁先用纸巾吸干水份，葱和蒜切末。2虾仁稍拍过后剁碎。（不需要拍成泥状，保留一点虾仁颗粒口感会更好），加入绞肉、葱、蒜末，面包粉、蛋和调味料后充份拌匀。
煮虾丸的时候放入两片姜片，倒入1-2滴料酒，帮助去除腥味。（料酒在煮的过程中酒精能够挥发掉，可以放心用。
只 潮汕虾丸的做法 海虾剥壳挑肠 ，洗干净控水，切断剁碎待用……去皮，洗净 控水。
虾丸子又嫩又滑的做法如下：工具/材料：虾肉800克、水淀粉少许、黄酒2汤匙、鸡蛋清2个、盐6克生、姜汁2汤匙。首先把虾肉剁成虾茸备用。虾肉剁成虾茸后，加入黄酒、鸡蛋清、盐、姜汁、水淀粉。
煮熟后捞出虾丸，放入碗中备用。可以根据个人口味，将虾丸搭配蔬菜、面条或米饭一起食用。
将虾仁去壳，洗净后用盐和料酒腌制10分钟。将虾仁剁成泥状，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。加入葱姜末，再次搅拌均匀。将虾肉馅揉成小丸子，放入碗中备用。
自制虾丸的做法 1 虾放在冰箱冻一下，取出挤虾仁。2 放在料理机里打成泥。3 放入蛋清。4 放点料酒。5 放点淀粉搅上劲。6 用手抓起虾泥，挤出一个小球。7 锅里烧一锅热水，小火，放入虾丸。
