蒸馒头时蒸屉上*使用湿的屉布,或刷一层油,或在馒头下面垫一层玉米皮,这样就可以防止馒头底部粘在蒸屉上了。
蒸馒头时蒸屉上*使用湿的屉布,或刷一层油,或在馒头下面垫一层玉米皮,这样就可以防止馒头底部粘在蒸屉上了。
笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸。
蒸出的馒头底下那层皮粘在纱布上,预防的办法:1,馒头之前,把屉布用冷水湿透再拧去多余的水份,就不沾了。2,蒸好后如发现粘着,就端起锅把里面的水晃一晃,让纱布湿掉,就可拿出来。
蒸馒头不粘锅的方法:在蒸馒头前可以将笼布沾湿并挤净水,在馒头底部沾少量面粉后放在笼布上蒸不容易粘锅。
蒸馒头不粘底的其他技巧:在屉上抹油,再放上包子蒸。不要把包子放在屉上醒,这样会沾 。屉布弄湿后再拧干,然后撒少许面粉,再放上包子蒸。
笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸。
白发粉:白发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉,多用于制作包子、馒头等。因为白发粉中含有发酵粉,只要将面和水按比例调好,直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子了。
如果要是倒盘就是醒发完再入蒸笼,一般来说刷油即可,如果不倒盘直接入蒸车的话,托盘放硅胶垫即可。
先在铁盘上均匀的抹一层食用油,然后再把馒头放到盘子上蒸。
第一种方法:最简单有效,就是在馒头胚底部抹上一层食用油,这样蒸出来的馒头底部完好无损,这也是我经常用到的方法。
刷油。如果是不想粘锅的话,可以直接在笼上刷油,这样可以使馒头蒸好后不会粘锅,而且蒸出的话也比较完整,不会出现因粘锅面皮脱落。使用笼布。
第三种,用草垫,刷油,不沾,方便。第四种,笼布选择厚一点的白棉布,蒸时别湿润,然后装馒头,蒸好后,不挪动笼屉往外拿 ,就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水,也是不容易沾馒头的,有民间高手如是说)。
剥下几片白菜叶子,用清水洗净,晾干水分,铺在蒸屉上,然后把馒头坯子放上去,蒸熟即可。这样的方法蒸出来的馒头也不会粘蒸屉。圆白菜也可以。
方法一:在馒头底部沾面粉后,再放在屉布上蒸,不容易粘屉布,前提是馒头在屉布上醒发的时间要短。建议馒头醒好后再上蒸笼。方法二:在馒头底部刷油后,再放馒头在屉布上,这样不容易粘屉布。
1、蒸米时,把大米和黑糯米按照一比一的比例蒸,如果爱吃黑米多,就调整一下比例,蒸锅中加一些适量的植物油,这样蒸出的饭粘度就会变小。
2、想要蒸糯米饭,不粘锅不糊底,要注意两点。一定要把锅洗干净,锅上不能留有一点的粘物,因为这些东西就是米饭发糊的原因。 将糯米淘洗干净后浸泡30分钟。
3、浸泡后制作可避免煮不熟。 水量不合适,泡好的米蒸之前要放屉子上,下面放支架。水漠过米,大火蒸的过程中水蒸发越来越少,屉子下依然有水可继续蒸,这样糯米饭在有水浸泡到蒸发完就不会一直有很多水了。
4、糯米中的直连淀粉的含量比较高,吸水性比较差,溶胀也不是很明显,所以糯米煮熟后能够不沾锅。而且直链淀粉的糊化温度也比较高,糊化的难度也比较大,所以基本上说煮熟后的糯米不会粘。
5、买的米有问题。没有蒸熟(熟了冷却的糯米饭粘性大)。
6、如果第二天蒸米饭,需要提前一天泡好。第二天蒸糯米之前,把糯米从水里捞出来,把抽屉布浸湿,铺在电饭煲的抽屉上,捞出来。