将醒好的面团放在笼屉上,用中火蒸8分钟,然后焖4分钟,即可取出,如图所示。 其他颜色的面团按照相同的方法制作和蒸制,压出模具后蒸15分钟,即可装盘出锅。
首先,在和面的时候,可以适量加入一些小苏打或白醋。小苏打呈碱性,可以中和面团中的酸性物质,从而减少色素的流失;而白醋则有助于保持果蔬粉的鲜艳度,使得蒸出来的馒头颜色更加诱人。
如紫薯汁可加入一勺白醋,搅拌均匀就会变成深红色;如菠菜、南瓜、红萝卜、黄瓜皮等,咱们需要固定颜色,可加入1克细盐,1克小苏打,但紫薯里可不要加小苏打易发黑。这样即使在蒸馒头加热后,果蔬的天然色素也不会变色。
将醒好的面团放在笼屉上,用中火蒸8分钟,然后焖4分钟,即可取出,如图所示。 其他颜色的面团按照相同的方法制作和蒸制,压出模具后蒸15分钟,即可装盘出锅。
在这个过程中,我们可以往面团里面添加一些食用碱进行揉搓,之所以很多人蒸出来的果蔬馒头变色,是因为没有加食用碱的缘故,而加了食用碱以后,做出来的馒头才不会变色,且颜色还会更加的漂亮。
1、将醒好的面团放在笼屉上,用中火蒸8分钟,然后焖4分钟,即可取出,如图所示。 其他颜色的面团按照相同的方法制作和蒸制,压出模具后蒸15分钟,即可装盘出锅。
2、果蔬馒头不变色 前提是选对食材。一般用南瓜,紫薯,胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看,当然它的占比越多颜色越好看。
3、在这个过程中,我们可以往面团里面添加一些食用碱进行揉搓,之所以很多人蒸出来的果蔬馒头变色,是因为没有加食用碱的缘故,而加了食用碱以后,做出来的馒头才不会变色,且颜色还会更加的漂亮。
4、还有一个方法就是在用果蔬汁和面的时候,在面粉中加一点碱。只要掌握这几个窍门,就再也不怕彩色馒头会蒸变色了。用果蔬榨汁之前,用热水烫一下,可以使得氧化的速度变慢。
5、使用菠菜汁或菠菜果蔬粉建议您可以添加1克小苏打,这样蒸出来的颜色不会变色。下面视频是我用菠菜做的三款造型馒头,仅供您参考。很高兴回答你的问题。
6、和面完之后醒一下面,即不会变色。材料:中筋面粉、清水、菠菜汁适量、南瓜泥适量、酵母适量、细砂糖适量。先准备好菠菜成汁,南瓜煮成泥,备用,如图所示。中筋面粉分为三部分,分别是原味、菠菜味和南瓜味面团。