这种情况有可能是锅盖的原因,锅盖封闭不严或者有拼接的地方往下滴蒸汽水,馒头在锅里滴到水的地方就膨胀不起来了。
1、有如下两个原因:锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。
2、蒸馒头锅里的水没烧开,火太小。如果还不好,那您中间就别放了,7个够吃了。
3、一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,会使蒸出的馒头塌陷和回缩。解决方法:用中火蒸制,防止产生过多的水水蒸气。
1、火势问题。火太大了馒头受热不均匀。我前几年用0火力的从没出现这情况,后来换了0火力的,就出现蒸死的馒头。
2、最后就是馒头受热不均匀,导致出现蒸死的现象。这也是馒头出现问题的一个重要原因,我们应该可以发现,蒸不发的馒头都是贴着锅边放的,而锅边的温度也是*的。因为铁锅的外层热导性非常好。
3、蒸出的馒头有几个发不起的,可能是这些原因造成的:馒头胚制作时有气泡或断层。气泡应该是面揉得不到位,而断层是由于揉胚时的疏忽。揉面、揉胚都是慢功活,不要赶急图快,要有耐心,得反复揉搓。馒头胚醒发出了问题。
1、表面裂口较少,所以形成的连通内外通道的概率小,而且极易在馒头收缩过程中被堵死,有时就会发生内外气压不能连通,在外部气压的压力下馒头出现局部或完全抽缩的情况。
2、发酵时间不够 面团的发酵时间,20度以上的气温需要发面8小时左右,如果是冬天,可以放置在锅里,用热水来发酵,30度以上的气温发酵五小时左右。面团要发酵到两倍大。根据你这个馒头的样子来看,应该是没发起来。
3、有如下两个原因:锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。