1、面粉质量不合格,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。
1、用酵母粉发面,可以加白糖,白糖促进酵母发酵,所以加了白糖馒头蒸熟了以后像面包。
2、我做的馒头又泡又软,我琢磨了很久才达到这水平的,方法其实很简单,加泡打粉、小苏打,如果想要冷馒头也软的话,加上面包改良剂。这些添加剂的比例为1/100,再有,发面要有2次发面的程序。
3、一是面活软了。二是发酵粉放得多。现在的天气,少放一点,一般午饭后发面两三个小时就发了,正能赶上晚饭吃。
蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下:锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。
首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。
一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,会使蒸出的馒头塌陷和回缩。解决方法:用中火蒸制,防止产生过多的水水蒸气。
原因可能是:酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水,要倒入凉水让馒头醒发一会。
可能是面团没有发好和蒸好后开盖太快。馒头、包子这类面食,做得是否成功,关键就在于面团的发酵,面发好了,这锅馒头基本上算是成功了一大半。如果面没有发好,整锅馒头出现发瘪、塌陷的概率还是很大的。
和面不光,是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位,另外做好馒头后还要进行第二次醒发,否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。
这是面还没有充分的融合,要多一会儿,让面、水、碱面充分的融合,和面一直和到光华、滋润为止,再醒发5分钟就可以蒸馒头了。
面团揉不光滑的原因 ①:水和面的比例没掌握好 发面过程中,造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中,发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
造成馒头表面不光滑原因有两个,一是醒发时间过长出现表面塌陷;二是面团没有揉和光滑。馒头的做法 用料:面粉400克、酵母牛奶水260克 将酵母牛奶水放进去面粉里,一边加一边用筷子搅动面团,把面团搅成絮状。
面团要多揉 为什么馒头店的馒头很有嚼劲,因为他们是专门的机器揉的,和面机不仅能和面,也能揉面。所以在家蒸馒头,如果想要筋道有嚼劲,就要多揉,每次我都要揉至少10分钟,虽然有点费劲,但口感真的非常好。
1、二次发酵:将整形好的馒头放在蒸笼里进行二次发酵,这一步同样重要,可以让馒头更加松软。二次发酵大约30分钟即可。蒸制温度和时间:蒸馒头时水开后再放入蒸笼,保持中火,蒸制时间一般为15-20分钟。
2、步骤一提前准备整洁的洗脸盆,放进适量酵母菌,倒进适量温开水,拌和一下,直到酵母菌彻底溶化。步骤二随后往里倒进适量小麦面粉和白砂糖,一边倒一边搅匀,直至搅拌成絮状物,揉成光洁的面团。
3、碗中倒入200g面粉、130g清水、3g酵母粉,先用筷子将它们混合均匀,然后下手和成比较软的面团,面团会有些粘手。将面团放在碗中盖上盖子或者保鲜膜,放在室温下,醒发2个小时。
4、和面的时候用牛奶代替水,加上适量白糖,这样做出来的馒头会更松软。材料:面粉、酵母、白糖、牛奶适量 制作方法:面粉中加入适量白糖、酵母,牛奶温热至30度左右后倒入,和好面团。
1、可能因为你做的时候水放少了,或你做的时候没等它发酵,变得鼓鼓的(大概4~5小时)我的阿姨就是这样做的。这样做出来的馒头就会好吃些。
2、原因:首先是面粉都内下落的面粉太少,也有可能是面团太粘 对策:增加面粉都内的面粉落粉量,向料斗内撒适量面粉。
3、馒头机没有清洗干净或没有调整好,如果该机内杂物或者是碎物过多夹杂在机器当中,这样会造成磨损,在制作的过程当中,可能会存在碎物伤面的现象,所以要经常清理,清理周期一般为3-7天清洗一次为佳。
4、饧发适度,如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成起泡现象;如果面发过劲了,并且碱面加的不均匀,多的部分就会开裂。