怎样自己发面蒸馒头 (用自发面蒸馒头怎么蒸)
怎样自己发面蒸馒头 (用自发面蒸馒头怎么蒸)
发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
自发粉馒头的做法 取500克自发粉，放在盆里 请点击输入图片描述 温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。
将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。
准备材料：自发粉600克、水适量 制作步骤：一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。
温水100g倒入盆内，加入酵母，以倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜，用筷子轻轻搅拌然后静置10分钟左右。加入面粉200g、白砂糖适量。 这里加了30g白砂糖，适当的白糖可帮助酵母进行发酵，可根据个人口味变化。
自发粉做馒头的全部过程如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
酵母颗粒泡发：在温水中加入酵母颗粒（按包装上说明量），轻轻搅拌均匀，静置5-10分钟，等待酵母颗粒泡发。面材料准备：准备面粉（一般是普通面粉或高筋面粉）、糖、盐、水、油，还可以根据自己的口味添加其他的调料。
酵母粉倒入温水中溶解，温水的温度以不超过40℃为宜，也就是有点温度却不烫手的状态。将酵母水倒入面粉中。新手做直接用盆揉面。酵母粉与面粉的比例为1：100。先用筷子将面粉搅拌成面絮状。
将面粉倒入盆中，逐渐加入酵母粉，边加边搅拌，直至形成面团。 将揉好的面团放置在温暖处，如暖气片旁，让其进行初次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍。
白砂糖和酵母放在碗里，加入温水搅拌均匀，让其融化掉。这样做能够充分激活酵母粉活性，使发酵过程加快。如果酵母粉不融化直接放在面粉中，当面和好之后，有可能还会看到酵母在面团上面漂浮着，使发酵速度大打折扣。
和面的比例要掌握好，面团要揉的偏硬一点。蒸出的馒头才会不塌陷，软了的话，出锅的馒头会变形不好看。揉面的时候放一克食用碱，这样蒸出来的馒头没有酵母味，馒头才会更香更好吃。
