将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些) 将葱和蒜都切成末 牛肉丸的做法 将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。
热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
、把丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
蓑衣丸子也叫珍珠丸子,主要做法就是肉丸子外面裹一层泡好的糯米蒸熟。这个菜看上去晶莹剔透十分可爱,做法简单,很适合主妇们制作。制作步骤 将所有材料准备好。将小香菇、小葱、姜剁成粒。
做法:姜带皮剁成末;花椒炒熟磨成粉状;新鲜青萝卜洗净,擦成丝,用刀剁一剁,不要太碎。将所有配料倒入盆里,搅拌均匀,到萝卜可以成团即可。油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
冷水入锅,倒入少许料酒,开小火,左手弄肉,右手拿勺子,捏出一个用勺子放到锅里,小火慢慢煮(大火水会沸腾,肉丸容易散)。肉丸定型,转至中火,将浮沫撇出,煮7~8分钟,将肉丸捞出。
1、将每个牛肉丸切成3块,青椒切成条状;炒锅不上油,小火炒芝麻会微黄。带个备用的;烧热少许油,将牛肉丸翻炒至牛肉丸侧面出现少许焦黄色,取出备用;将青椒翻炒,用少许水煨,待水干后加入牛肉丸和芝麻,搅拌均匀,加盐调味。
2、勾芡:如果喜欢汤汁浓稠,可以用水淀粉对汤汁进行勾芡。出锅:撒上葱花,煮沸后即可关火,砂锅丸子就可以出锅了。制作技巧:肉馅选择:选择新鲜的猪肉或牛肉,肉质要有一定的肥瘦比例,这样做出的丸子才会更加鲜嫩多汁。
3、选材:选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉,肉质要结实有弹性,去除多余的肥肉和筋膜。制肉浆:将选好的牛肉切成小块,放入冰箱冷冻至半冻状态,这样更容易切割成肉泥。
4、简单的做法就是把肉全部放到绞肉机,绞成肉碎,然后呢,把肉碎给倒进打浆机放进高弹素一勺,然后开机给搅拌均匀了,差不多10分钟之后就可以加入盐味精调味了。