用酵母和面直接蒸行不行 (用发酵粉发的面怎么蒸馒头)
用酵母和面直接蒸行不行 (用发酵粉发的面怎么蒸馒头)
1、可以。白面，酵母，白糖，鸡蛋，不发直接蒸可以。可以直接蒸，但是味道就不会很好了，酵母主要就是让其变得松软，如不发也可以蒸，就是打不到发的效果了。
1、克酵母用38度少许水先懈开，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。
2、准备中筋面粉、10克白糖和4克发酵粉作为食材。 将发酵粉倒入温水中，搅拌至完全溶解。 将白糖加入面粉中，逐渐搅拌，使其混合均匀。
3、准备好500ml温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的150ml温水注入一个碗中。将干酵母15g融入碗中的150ml温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。
4、分割以后，撒粉继续揉十几下，整圆以后，表面再抹一层薄薄的面粉，成品会更加光滑。灵活调整发酵方式和发酵时间。
先往碗里加入一大勺老酵子，再往里面加入温水搅拌均匀 碗里继续加入面粉搅拌均匀，搅成稍微稠一点的糊状 搅拌均匀后再用保鲜膜封住让它彻底的发酵好。
将当天发好的面留下一部分，加水揉开，再加入适量的面粉混合均匀，放入面盆或碗中，用于下次发酵。2）白酒（高粱酒）发酵法。
干酵母发面蒸馒头全过程如下：材料准备：面粉 1000克、酵母 5～5克、水适量、蒸锅、碗等。选用规格为5克的干酵母1袋，1000克面粉用5克酵母。若酵母常温下存放时间过长，可适当增加酵母的用量。
老面酵子蒸馒头叫老面馒头，也叫纯碱面馒头。这种馒头采用传统的发面方法，用老面发面。老面馒头必须加入食用碱的，以中和发面中的酸碱度，碱面需用温水化开，拌入面粉中揉搓均匀。
1、酵母粉倒入温水中溶解，温水的温度以不超过40℃为宜，也就是有点温度却不烫手的状态。将酵母水倒入面粉中。新手做直接用盆揉面。酵母粉与面粉的比例为1：100。先用筷子将面粉搅拌成面絮状。
2、面粉和酵母的比例是做面包的关键。正常情况下，一般建议面粉和酵母的比例为1：0.02~0.05。具体比例取决于需要发酵的时间和所用的酵母种类。
3、做馒头面粉与酵母的比例是100：1，500克面粉需要加5克酵母。想要做出光滑的馒头，关键是揉面要到位。
4、面粉和水的比例不低于55%，比如面粉是1000g，那么水要550g。 具体要看面粉的湿度，和面时可先留一点水，看和面程度再看着加入。和面时要做到三光：面盆光、面团光、手上光。
5、酵母粉发面蒸馒头的方法如下：把适量的面放到盆里。按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
6、酵母粉和面粉的比例按100：1即可，每一百克面粉需要加酵母1克。如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。
酵母粉倒入温水中溶解，温水的温度以不超过40℃为宜，也就是有点温度却不烫手的状态。将酵母水倒入面粉中。新手做直接用盆揉面。酵母粉与面粉的比例为1：100。先用筷子将面粉搅拌成面絮状。
酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
克酵母用38度少许水先懈开，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。
发酵粉发面蒸馒头的方法：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的发酵粉、白糖和盐，搅拌均匀。再慢慢加入温水，搅拌成一个比较湿润的面团，盖上湿布静置10分钟左右。
切开馒头后可以看到馒头内部松软饱满，没有任何异味。温馨提示：馒头蒸之前预热蒸锅。需要注意发酵粉的用量，用过量或不足都会影响馒头的发酵效果。
准备好500ml温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的150ml温水注入一个碗中。将干酵母15g融入碗中的150ml温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。
