蒸馒头面发酸了怎么办(面团发酸还怎么蒸馒头)
蒸馒头面发酸了怎么办(面团发酸还怎么蒸馒头)
1、可以加小苏打中和，即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。
蒸馒头面发酸了还能吃吗 如果是因为变质导致馒头发酸的话，这样的馒头是不建议再继续吃的，以免其中的细菌进入肠胃导致肠胃不适。
加入适量的食用碱进行补救再次搅拌和面，可以防止蒸好的馒头发酸，但也有可能失败，*是放弃发酵过头的面团，然后重新发酵，注意发酵的温度控制在30度左右，一般1小时即可，时间不要过长，500克面粉放5克酵母粉即可。
当发面酸了没有碱时，可以尝试以下方法进行修复： 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。
可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。
首先，老于用一盆发过劲的面团，给大家展示一下补救的方法！面团看似发酵的很好，撕开后里面成密集的蜂窝状，但是，闻着却有一股酸不溜的味道。
1、活好的死面冷藏了一个月发酸，说明面已经变质了 ，是不可以用来蒸馒头的。
2、因为没有使用酵母粉，发酵时间比较长些，需要耐心等待。发酵好的面团，可以随心所欲地蒸制面食哦。
3、另一种就是酵母粉，需要面粉+酵母粉+白糖+清水[水量是面粉的一半]，很多人直接把酵母粉倒进面粉里，不建议这么做，应该用温水化开后再倒进面粉里，发酵效果要好几倍。
4、我做馒头全要用酵母发的面，主要是把克发酵粉倒入凉水里，（冬天就用之内的温水来划开发酵粉，酵母菌在温度合适的情况下会繁殖的快速，那般湿面条就很非常容易发下去。
家里有小苏打也有食用碱，用老面肥发面蒸馒头时，个人更倾向于用食用碱来中和酸味，因为老面肥发酵产生的酸味较浓厚，食用碱比小苏打有更强的碱性，所以我觉得老面肥发酵蒸慢头时，用食用碱中和酸味，效果更好。
两者作用差不多，但又不同。如果面发过了，酸味很大，用面碱较适合，因为酸碱容合，酸味就会被去掉。如果面发的不够好，适用小苏达。
面有点儿酸了，可以把它当做老面，发酵使用。
您好！新压的面条有点酸味用来发面蒸馒头是完全可以的，而且蒸出来的馒头好看又好吃，真是两全齐美 还不浪费。
面条放冰箱里酸了，这个酸了也是发酵的一个过程，那可以用来发面的，以前做馒头都是用这种老面来发面做成馒头，而且口感还别的好。
活好的死面冷藏了一个月发酸，说明面已经变质了 ，是不可以用来蒸馒头的。
面酸了处理方法如下：准备材料：小苏打（食用碱）最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
发酸了属于发酵粉放多了，这种情况下只能重新蒸了，其实算了的馒头也可以食用，只是口感不好。
