用稍烫手的热水直接和面、揉面后加入泡软的酵头就好,第二天掀开盆盖儿,原来的面团已发成2倍以上的一大盆,可以拉起长长的丝时,这面才算发的好。
1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
2、老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
3、松软圆馒头的做法 酵母粉用温水化开,倒入面中,开始和面,和到没有生面为止,面盆盖盖,醒面。醒到面团是和面的二到三倍,开始在盆里揉面,此时稍加一点盐,做出来的馒头会更筋道。在案板上,再翻复多揉一会儿。
4、面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团,静置发酵后,取出放在面板上,加入少许食用碱面,揉净备用。将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用。左手扶住面的底部,右手不停的往左手送面,将面团揉圆。
1、第三步:把醒发好的面取出来,撒上一层白面,再撒上一勺食用碱,食用碱也是关键,可以去除酵母粉的味道,最主要的是也可让馒头暄软有嚼劲。
2、①酵母粉不能直接倒入面粉中,我们并不知道酵母菌是否有活性,所以首先要用温水把酵母菌激活,水温不能太高,不然会杀死酵母菌。酵母粉和面粉的比例是1:100,冬天为了保证发酵效果,可以多加2~3克,过多会导致面团发酸。
3、把酵母粉放在一个碗里,然后接着把白糖和白醋都放进去,加上一些的温水将其搅匀备用。把面粉放入一个盆中,然后倒上上面搅拌好的酵母水,倒的过程中不停搅拌。搅拌成为絮状的时候,我们下手把它揉成光滑的面团。
4、准备一个大碗,然后往里面加入500克的中筋面粉,接着再加入5克的酵母粉,以及三克的白糖,并用筷子搅拌均匀。准备适量温水,给它加入到面粉中, 一边加入、一边搅拌,大概150克左右, 将面粉搅拌成棉絮状即可。
5、【做馒头】我们需要准备的食材:面粉、酵母粉 第一步:准备500克面粉,把面粉装在盆中备用;接着在干净的碗中加入半碗温水,温水的温度在35度左右,不烫手就行,然后在温水中加入5克酵母粉和一勺糖,用筷子搅拌均匀。
1、步骤一:面团发酵 这一步很是关键,咱们在外买的馒头都是用老面发酵,就是妈妈用的那种酵子。
2、二,不必加白糖。不少人在发面时感兴趣添加白糖,白糖可以起到推动发酵粉发酵的作用,发面效果明显,在冬天强烈推荐添加白糖去发面蒸馒头,那样发面的时间能快一些。
3、下面我们准备好锅子,往其中添上足够量的清水,然后把醒发好的馒头放上去,这样盖上锅盖开火蒸。其实这也是第三次醒发,在水温升高的过程中,面团可以继续醒发第三次,从而更加暄软蓬松。
4、之后,做成自己喜欢的形状,二次醒发至两倍大,上锅蒸15-20分钟就可以了。还有一点,不管是蒸馒头还是包子,蒸好后不要立即开锅盖儿,再焖5分钟,这样可以避免馒头突然遇冷回缩。
1、家庭馒头的做法 温水里加入酵母(用温水可以发酵快一点,不烫手的就可以)。加入面粉。加入糖,油,盐。揉成光滑的面团(用洗衣服的手法揉,揉得越细腻越好)。盖上保鲜膜。
2、今天教大家怎样在家蒸馒头,蒸出来的馒头不塌陷、不回缩,又香又软又好吃。同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条,揉面都是最为关键的一个环节。
3、蒸馒头 第一,掺水。取三斤面粉,放在准备好的面盆里。取鲜酵母一块(发酵面粉一般有三种:用鲜酵母,用发酵粉,或用机械力发酵,家庭一般用前两种),用温水化开,倒入盆内,然后向盆里加水,边加水,边和面。
4、在寒冷的冬天,蒸一锅香喷喷、热腾腾的馒头,不仅能给家人带来温暖,还能在寒冷的冬日里带来一份家的温馨。那么,如何在冬天蒸好馒头呢?以下是我个人的推荐: 首先,要选用优质的面粉。好的面粉是蒸好馒头的基础。
1、撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
2、揉面次数决定光滑度和是否塌陷,所以在揉面团次数不低于100下,这样蒸出来馒头才是光滑松软的。还有排气过程要加面粉,这个不能省略。 二次醒面可以将其放在有温度锅里,这里锅里不要烧开水有蒸汽,或者把水烧开打开锅盖凉下。
3、另外,使用高质量的面粉和酵母也很重要。一般来说,质量好的面粉和酵母能够使馒头更加松软。总结一下,要想蒸出又白又松软的馒头需要注意多个细节和环节,包括准备面团、发酵面团、揉面排气、蒸煮、注意事项等。