1、材料:鸡胸肉200克、豆腐100克、洋葱适量、胡萝卜适量、馒头适量、鸡蛋一个、蚝油适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜3瓣量。鸡胸肉洗净放入绞肉机绞成肉泥。豆腐压成泥。洋葱、胡萝卜、蒜洗净切碎。馒头切碎。
1、肉丸的肉质不够新鲜,或者肉质不好,筋膜没有处理干净,这都会导致肉丸口感干柴,缺乏弹性。 在制作肉丸时,没有按照正确的比例混合肉和淀粉,这可能导致肉丸的质地不符合预期。
2、具体方法如下:先将鸡胸肉或者鸡里脊,切成片或者丁,然后加入适量的小苏打,腌个10-20分钟。然后用把肉剁碎成蓉,也可以用料理机,打碎成蓉。之后加入盐、胡椒粉调味,最后必须要加少量白糖。
3、鸡肉丸子不干不柴弹牙入味的秘诀是用葱姜花椒水拌馅,500克鸡肉共用了70克花椒水,分三次搅拌,顺着一个方向搅拌使其上劲,上一次的水全部吃进之后再倒下一次的,直至最后全部用完。
4、给肉丸子加把劲。将土豆粉三次倒入肉馅,同一个方向继续搅拌入肉馅,使其发力,搅拌入肉馅,会产生定型效果,有纹理,结了就可以打好。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、肉名言)()红薯粉和加水好的肉馅的比例为1336010。
5、第一步:猪肉搅成肉末,如果有粗粒的话用刀继续剁细直至黏手状态为止。第二步:姜拍碎,小葱挤出汁,加清水100克浸泡成葱姜水。第三步:取一干净不锈钢盆,将肉末放入盆中,加入葱姜水、盐、料酒、鸡蛋。
应顺着同一方向搅拌,一气呵成,要将墨鱼胶用手大力挞至有黏劲,这是成功的秘诀;水尽量少入,控制水分量对墨鱼丸能否爽口很关键。
选肉。做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。
【制作过程】先在生鸡脯肉和五花肉上,放上洗净的葱头30克、生姜用绞肉机绞成细泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、面包用水泡软,加入盐、味精搅拌均匀成馅。
做法步骤:准备好所有食材 将事先准备好的肉糜放入一个容器中。
那么废话不多说,我们就来开始制作这一道鸡肉肉丸子吧。首先把香菇准备好并放入水中清洗干净,去掉下边的茎蒂后加工成细末,然后拿去焯水。
鸡肉丸子做好后可以直接食用,不过用一些酱汁来调味后放入丸子炒炒,味道会更好。
1、转小火,用勺子或用手将鸡脯挤成丸子,全程保持小火,汤才会清澈。9 丸子全部做好后,小火烧至水开即可,时间大约3分钟。汤碗里只放半勺盐,倒入做好的丸子,撒上香菜,淋上香油,享用吧。
2、步骤一:准备好需要的食材,开始制作。步骤二:鸡胸肉清洗干净,切成小方块,大葱切段,生姜切成片备用。步骤三:准备一台绞肉机,用绞肉机来打馅儿,又快又方便。
3、第一步,揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的;第二步,加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出;第三步,裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入。
4、第1步鸡脯肉三片,洗一下。切成小丁。放入碎肉机中。*调味粉。用了一袋半。碎肉机快,丸子一个一个放入。开文火。四五分钟,丸子相继浮上来。约五六分钟,丸子一个一个都浮起来了。待水轻微烧开,熄火。
5、鸡肉丸子的家常做法,这才是鸡肉丸子的正确做法,真材实料,口感滑嫩又营养,做法简单。