1、剁椒鱼头蒸10-15分钟。具体时间视鱼头大小决定。家庭蒸锅,口径在24厘米为多,蒸1-5斤大小的鱼头,从水开入锅加盖蒸,大火10分钟,最长也不能超过12分钟。
1、鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
2、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。请点击输入图片描述 2 葱姜蒜垫底。请点击输入图片描述 3 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
3、鱼切成两段,鱼头对半劈开,放点料酒、姜片,备用。起锅热油,把剁椒炒一炒,加点料酒,味精,备用。水烧开,放上鱼头,蒸5分钟。取出来把汤水倒掉。
4、先将鱼头洗干净.把鱼头从中间剖开,不要斩断。放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。腌好的鱼头码放在盘中。在鱼头上放一层剁辣椒。蒸锅放入烧开,放入鱼头。
5、剁椒鱼头的做法如下:材料准备:鱼头、青剁椒、红剁椒、大葱、香葱、白酒、胡椒粉、盐、姜、五香粉、白醋、锅等。鱼头一个、鱼头建议大家选择个头较小的。鱼头让店家从中间剁开,回家后清洗干净,沥干水分。
1、鱼头处理干净,去鳃,清洗干净鱼血,腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉,这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片,料酒,生抽腌制一会儿,大概半个小时左右足够了。
2、剁椒鱼头蒸10分钟。主要原材料准备。鱼头,清洗干净后沥水,两面抹盐,料酒,胡椒粉和姜末,腌制20分钟。腌鱼的时候,准备配料。
3、鱼头要选用新鲜的,不能用冷冻的或变质的鱼头。 剁椒要选用新鲜红辣椒制作,不能用瓶装剁椒代替。 蒸制鱼头时要注意火候和时间,不能蒸过头,以免影响口感。 炒制剁椒时要注意火候和油量,不能炒糊或过油。
4、②-在鱼头表面抹上一层要盐和胡椒粉,里里外外要抹到位,再抹一些料酒,用姜片涂抹全身。晾置一边,腌制上30分钟左右,让鱼肉充分去腥入味。