1、这个并不会有什么太问题的,不过有二个,一,蒸的馒头熟的特别快了。二。蒸熟时容易把馒头蒸的开了花。
不会有影响的,注意一下蒸的时间就可以了,一般15-20分钟就熟了。经常蒸馒头和包子的话建议使用竹蒸笼,因为不锈钢蒸笼的透气性比较差,会有水蒸气在笼内回流,这些蒸汽会形成水滴,直接滴落在馒头上,很影响外观和口感。
蒸馒头的时候有水蒸气,这种情况就是我们蒸的时间太长了,一般馒头蒸在半个小时就可以熟透,不要放置时间太长,要马上的打开锅盖,然后把馒头拿出来之后,充分的把它们摆开,然后晾干水分。
蒸馒头时减少水蒸气的话,就是开一个小一点的排气孔。
蒸馏水循环不开,会滴在馒头上,把馒头皮烫熟,影响外观。
不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头,不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构,发酵的程度不是太好,而在蒸制时的气压过急过猛,导致馒头表皮不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡,从而形成水泡。
1、你是要产生水蒸气的原因吗?蒸这一烹饪方法,最主要就是利用水在高温下汽化,产生的水蒸气来使食物升温直到制熟。水蒸气是“蒸”的导热介质,没有水蒸气“蒸”就没有了存在的意义。
2、蒸馒头的时候有水蒸气,这种情况就是我们蒸的时间太长了,一般馒头蒸在半个小时就可以熟透,不要放置时间太长,要马上的打开锅盖,然后把馒头拿出来之后,充分的把它们摆开,然后晾干水分。
3、大火开蒸后,因加热会渐渐产生水蒸气。*层笼屉直接与锅接触,不像笼屉间密闭严实,会有水蒸气的外露。从而导致上气慢,虽然还在加热,但是水蒸气上升慢,很有可能滴在馒头胚上,为出现问题馒头留下隐患。
4、首先,可能是因为在制作馒头时,面团没有充分发酵,导致馒头内部结构不均匀,从而在蒸制过程中产生水汽,使馒头表面有水点。其次,可能是因为蒸制馒头时,蒸汽不充分或者蒸制时间过长,导致馒头表面有水汽凝结。
在馒头上刷一点油,例如向日葵油,这将为它提供保护层,防止结露和增加光洁度。降低蒸笼的含水量,如果是封闭式蒸笼,则添加少量的水会很有效。
要掌握火候,首先要凉水进锅,中火开蒸,等待水沸腾后转小火。在蒸的过程中,锅盖周围放一条毛巾,蒸汽就会被毛巾吸收,从而防止蒸锅盖上边缘的水滴滴在馒头上,还可以在锅的周围围一条毛巾。
使用屉布:上层笼屉一定要铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。锅沿用布围起来,水蒸气过大会被布吸收,起到吸水的作用。使用有气孔的锅盖:锅盖一定要有出气孔,这样可以避免内部水汽凝结。
加大锅盖的排气孔,原因是成品不锈钢锅的排气孔太小,用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气,可把孔加大到黄豆粒大小。
小明仔细观察后发现:高温的水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量水蒸汽发生“液化”现象,“放出”很多热量,使“上”层蒸格中的馒头先熟。
防止蒸馒头被水滴的方法 用竹蒸笼和木盖子来蒸:使用竹蒸笼和木盖子来蒸馒头,以防止水蒸气滴到馒头上,因为竹制的蒸笼可以吸收部分水蒸气,从而防止馒头泡水发烂。