正宗清真牛肉丸的做法(清水牛肉丸子家常的做法窍门视频)
正宗清真牛肉丸的做法(清水牛肉丸子家常的做法窍门视频)
牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
1、刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。
2、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。
3、这个牛肉丸我也会做，下面就分享一下具体的做法给大家~~ 制作配料：牛肉1100克、冰块250克、红薯淀粉/土豆淀粉70克、鸡蛋2个、盐18克、白糖7克、小苏打6克、蚝油12克、玉米油55克、香油12克、黑胡椒粉适量。
4、牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
步骤 1 space 姜片，部分切成碎末。搅拌于牛肉之中。作用是提味去腥，视个人爱好而定，若不喜欢可以不放。 同样，香菜切碎成沫，也是一样的效果。步骤 2 space 牛肉，可用饺磨机剁碎。
步骤 肉馅提前解冻，准备和馅。解冻后在肉馅里加盐，葱花，再加一个鸡蛋，少许酱油。菠菜洗净，切开，待用。把水加热，待水开后，用勺子把肉馅团成圆团。把肉馅都团成丸子，煮熟。加菠菜，香油。
主料 牛肉馅（300克），碎米（3汤勺）辅料 洋葱（2个中等大小），香菜（1小把），面粉（2汤勺）调料 盐（适量），胡椒粉（适量），番茄酱（1汤匙），色拉油（适量）制作步骤 1 备好食料。
在调料盆里用筷子搅（一定要同方向），搅到起劲有点搅不动了，就行了。烧开水，洗净手，左手攥一把肉泥，从虎口处挤出，右手一个调羹把这个肉丸舀下来放到锅里去，重复。。
加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。请点击输入图片描述 一直朝一个方向搅，不要逆向。
清水丸子家常的做法如下：材料准备：猪肉馅、鸡蛋、葱、海米、盐、香油、香菜等等。猪肉馅中放入一个鸡蛋，葱切末，海米切碎，放入馅中，再放适量盐，几滴香油，搅拌。
牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
牛肉必须除净筋膜，并用绞肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到*破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
.然后左手捏抓肉泥虎口挤压出丸子。 1右手用勺子接丸子放入温水里定型。 1二斤肉大约牛肉丸52个，全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟，纯手工制作的牛肉丸真的太香了。
