1、和面时的水量:和面时的水量是影响窝窝头粘性的关键因素。如果加入的水量过多,就会导致窝窝头变得过于粘稠。一般来说,需要根据面粉的吸水性特点和杂粮的种类来适当调整和面的水量。
蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
蒸制的时候火候小了,火力不够,本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了,没有熟透,可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系,火大了,就蒸成死面馒头了,不好吃冷了跟石头一样。
做馒头面特别黏是因为水放多了,一般是先用适量的水将酵母化开,充分酵化(5-8分钟)后,就加面粉,如果不知道加多少,可以边加边用筷子和,直到不怎么粘筷子了,就用手去和、揉,这样揉5-10分钟左右就开始光滑了。
可能面粉质量不好,那样的话再是高手蒸出来的馒头也是发粘。2,可能和面时加水太多,或者发酵不充分,标准是和面软硬适中,发好的面不粘手为宜,蒸出的馒头一定好吃,而且有麦香味。
馒头发粘的原因有:蒸制的时候火候小,时间短,或者是气压过低,没有熟透,都有可能发粘。如果是这种情况可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度,或是火力是不是不够,本身蒸制的气力就不足导致的。
或是储存时间过长,做出来的包子馒头也黏牙的问题,蒸馒头跟火候有关系,火大了,就蒸成死面馒头了,不好吃冷了跟石头一样。火候小了,会把馒头溜死,会成死面的,那样的馒头就会黏牙,所以蒸馒头火候非常重要。
1、蒸出来的馒头表面黏可能是因为以下几个原因:面团没有发酵好:如果面团发酵不足,馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀,导致表面黏稠。
2、蒸制的时候火候小了,火力不够,本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了,没有熟透,可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系,火大了,就蒸成死面馒头了,不好吃冷了跟石头一样。
3、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
1、蒸出来的馒头表面黏可能是因为以下几个原因:面团没有发酵好:如果面团发酵不足,馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀,导致表面黏稠。
2、蒸制的时候火候小了,火力不够,本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了,没有熟透,可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系,火大了,就蒸成死面馒头了,不好吃冷了跟石头一样。
3、或是储存时间过长,做出来的包子馒头也黏牙的问题,蒸馒头跟火候有关系,火大了,就蒸成死面馒头了,不好吃冷了跟石头一样。火候小了,会把馒头溜死,会成死面的,那样的馒头就会黏牙,所以蒸馒头火候非常重要。
4、馒头吃起来发粘的原因:蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。