鱼丸虾丸到底是用什么原料做的(临海瘦肉丸子的做法)
鱼丸虾丸到底是用什么原料做的(临海瘦肉丸子的做法)
成品的虾丸、鱼丸等这类和海鲜沾边的丸子，稍微品质好一些的基本上都是用鱼糜、虾糜按照一定的比例混合上淀粉、大豆蛋白、各式的食品添加剂制作而成。
1、青团 清明团子是浙江临海的特色小吃，有着上千年的历史，是一种特色习俗美食，一般在寒食节食用。
2、临海好吃的有：麦虾、豆花、石码五香、蛋清羊尾、麦油脂等。麦虾 老人都会做的一种美食，配料有咸菜、冬瓜、土豆、瘦肉、还有最主要的麦虾，就是面疙瘩，但是像虾一样下锅，所以叫麦虾。
3、临海烧鸡：临海烧鸡是当地的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、香味扑鼻而闻名。传统的制作方法是选用本地散养的三黄鸡，用特制的酱料腌制，然后经过慢火烧制，使得鸡肉既保持了原汁原味，又吸收了调料的精华。
1、潮汕牛肉丸做法配方：主料：瘦牛肉500克。辅料：盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。
2、原料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。
3、手打牛肉丸：牛肉10斤，盐味糖3：3：7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。
4、牛肉切块，这里做的牛筋丸，要去除牛筋。葱姜切米，放热水，做葱姜水，打汁。花椒热水煮开，五十克左右，放盐。破壁机打肉泥，放葱姜汁，花椒水，淀粉，一点点糖。打好的肉泥。
5、选材：选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，这部分肉质较为紧实，适合做牛肉丸。肥瘦比例大约为9：1，这样的肉丸口感*。剔除杂质：将牛肉彻底清洗干净，剔除肉中的筋膜和多余的肥肉，确保肉质纯净。
6、汕头牛肉丸配方材料1 1000 克牛肉，*用牛腱子肉2 4茶匙盐32茶匙发粉44～6茶匙匙糖5 碱水12茶匙加2汤匙冰水稀释 牛肉丸作为广东省潮汕最*的汉族传统小食 在汕头已有近百年历史，牛肉。
1、挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。 煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。
2、氽制鱼丸时，汤锅如有沸腾现象，应及时加入一点冷水，使水不能沸腾，待鱼丸全部下完后且浮出水面，再将其捞出放入冷水中，即可用于烹制成菜。氽制其它原料所制的丸子，也可用以上的方法。
3、以氽制鱼丸为例，我觉得用响边水来氽鱼丸为*火候。
4、加鸡蛋清，蛋清可以让鱼丸起粘性，这样自然可以让鱼丸更有弹性了。下面介绍鱼丸的做法供参考，首先准备材料：鲢鱼：1条、蛋清：1个、淀粉：适量、料酒：适量、生姜：适量、盐：适量。
5、鱼茸：做肉子想要外表光滑圆润，味道鲜香不腻，必须放鱼茸，鱼茸细腻、味道鲜美，可以弥补肉末粗糙，锁住肉末水分， 一般一斤猪肉要放300g左右的鱼茸， 所以有“肉丸子也是鱼丸子”的说法。
6、鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗（葱姜拍碎，加入热水），最后取100～150克葱姜水备用。
