1、问题三:做馒头发酵好的面粉没用完怎么保存,第二天还可以用吗 不能直接用,因为发酵过头了,里面的酵母菌过多,变成老面了,不过可以再加面粉再发酵,就不需要加酵母粉了。
1、问题一:发面用不完怎么保存 发面用不完是可以放进冰箱保存的,需要在外面用一层保鲜膜,利于保存。发面只要释放的时间不长,第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了,存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。
2、可以将老面放在保鲜袋中,将保鲜袋的表面弄出几个洞,便于通气,然后放在冰箱中冷藏即可。需要注意的是,老面即使冷藏也不能保存很久,只能存放一个月左右,要在使用时再拿出来用,否则容易变质。
3、蒸馒头的老面适合在干燥低温环境中保存,可以用保鲜袋密封后放在电冰箱冷藏室中。再次使用的时候不会影响正常的发酵过程。因为老面含有大量酵母菌,酵母菌在这样的环境中能够停止繁殖,老面就不会变质。
不能直接用,因为发酵过头了,里面的酵母菌过多,变成老面了,不过可以再加面粉再发酵,就不需要加酵母粉了。
也会导致变质。晚上先把面发好,第二天再蒸也是可以的,将它放在冰箱冷藏,蒸馒头放点碱面就不酸了,蒸出来的馒头味道也不影响口感,千万别将面放在室内常温下储存,第二天面团会严重变质,不能再做馒头了。
做馒头晚上把面和好发酵,可以第二天早上再蒸,但是需要控制适宜温度保存。隔夜蒸馒头方法:主料:面粉 (400克)、水 (200克)。辅料:干酵母 (2克)。厨具:蒸锅。
制作步骤:把所有的材料都混合在一起揉成团。揉搓成比较光滑细腻的面团。放入盆中,置于家中不碍事的地方,静置一夜。第二天将面团拿出,把发酵好的面团进行排气,揉搓到没有明显气孔。揉一些小苏打进去。
从一端起向内卷,卷成长条状,切割成大小相同的馒头坯;醒发:蒸锅中加足量凉水,将纱布浸湿铺在蒸屉上,摆上馒头坯,先不开火,让馒头坯静置醒发10分钟;蒸制:开大火,待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。
增加酵母粉:在面团中加入适量的酵母粉,能够加快面团的发酵速度。 增加发酵时间:将面团放在温暖的地方,增加发酵时间,能够使面团发酵更充分,从而增加馒头的的美味。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。
案板上撒点干面粉,把发好的面多揉几下排排气,然后搓成长条,切成大小均匀的小剂子。到这一步后,可以直接二次发酵,蒸出来的形状有些地方称为刀切馒头。
自发粉做馒头的制作方法和步骤如下:主料:面粉250克。辅料:白糖少许。步骤:自发馒头粉倒入盆中。倒入温水,放少许白糖,甜度依个人口味。糖水倒入面粉中。搅拌成絮状。