当发面酸了没有碱时,可以尝试以下方法进行修复: 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。
1、加入食用纯碱:纯碱是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会发酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里。
2、视情况而定。如果是蒸完了发现馒头酸的话,这样是补救不了了,但如果是发面的时候发现馒头酸,还是可以补救的。
3、蒸出来的馒头有酸味儿,是碱放少了,也是面发大劲儿了。
4、*是不要再吃了,如果非要吃的话,我建议你可以把馒头切碎了,加咖喱粉、鸡蛋、新鲜的蔬菜少量或其它自己喜欢的调味粉,用油炒一下,也行能盖住酸味。
5、发酸是因为面发过了,补救方法如下:加食用碱。 蒸馒头时,在锅里加进一些醋。发面技巧如下:使用全麦面,倒入面盆。中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。
1、加入食用纯碱:纯碱是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会发酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里。
2、可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。
3、加入适量的食用碱进行补救再次搅拌和面,可以防止蒸好的馒头发酸,但也有可能失败,*是放弃发酵过头的面团,然后重新发酵,注意发酵的温度控制在30度左右,一般1小时即可,时间不要过长,500克面粉放5克酵母粉即可。
如果面团严重发酵过度,闻到非常大的酸味,不必扔掉,可以放冰箱冷藏保存起来当老面取代干酵母发面,做出的馒头风味更佳。
加白糖:白糖可以有效的中和馒头的酸性,使味道吃起来不会那么酸,而且还可以帮助面粉的发酵,如果是不习惯吃碱性添加剂的话可以选择白糖,还可以选择含糖量高的干果来掩盖酸味,比如椰枣,根据自己的喜好来即可。
可以加适量的小苏打或碱中和酸味。蒸馒头的做法,准备材料:淡奶油:70克、酵母:5克、面粉:300克、小苏打:适量、水:70克、细砂糖:40克、盐:5克。
发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救。碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。
面团有酸味是因为发酵过度导致,往里加入少量食用碱可以有效缓解发酸的现象。
补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许小苏打或纯碱溶于水中,然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味,还能使面团更加松软。
发的面有酸味说明面团发酵过度,如果只有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。如果酸味比较中,加些干面粉进去重新和面即可,在重新和面时*加入少量碳酸钠中和酸味。
正确的处理发面有点酸的问题,可以用这几种方法。第一,首先要承认夏天发面发酸是正常的现象,无法避免。可以将面蒸成馒头,这样可以有效遮住酸味,对人体是没有害处的。
发面酸了的话没有碱,可以往里面添加白醋进行中和,因为白醋是物色透明的,它不会影响到面团本身的颜色,还能让里面的酸性降低,蒸好之后就不会发酸了。