1、炸肉丸子 食材:猪肉、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、香葱、生姜 做法:花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
1、做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口。其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克)。
2、锅内多烧一些油,油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中,淀粉能够锁住鱼块中的水分,炸出来外酥里嫩,全程小火浸炸,鱼块炸熟、全部飘起来以后捞出来。
3、小贴士:以上技巧方法炸出来的豆腐圆子,色泽金黄,外焦里嫩,好吃又解馋,大人小孩都喜欢。
4、炸韭菜丸子时控制好油温,韭菜丸子就可以炸得外酥里嫩了。
5、制作丸子,别光加鸡蛋,这2样加进去,丸子外表酥脆,放凉了也不变硬,这2样就是面包糠、小苏打。
1、粉和肉的比例:1:5 准备原料:猪肉1000克、鸡精1勺、盐5克、生抽2勺、淀粉2勺、鸡蛋2个、面粉200克、耗油1勺、葱适量、姜适量 把猪肉切块,葱段姜块放入绞肉机打碎。
2、牛肉与淀粉比例是10:1,1斤牛肉放50g淀粉。具体做法如下:准备材料:牛肉 500g、豆油 适量、食盐 适量、酱油 适量、味精 适量、淀粉 50g、胡萝卜 100g。第一步使用菜刀把牛肉切碎,放入碗中。
3、做一斤肉丸放60-70克淀粉。以下是做肉丸的方法:主料:瘦肉馅423g、蛋清30g。辅料:油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。肉馅备用。
4、肉丸制作中肉、面粉和淀粉的比例是2:1:1**。具体来说,如果准备1斤瘦肉,那么需要使用半斤红薯淀粉和适量的面粉。在制作步骤方面,首先将瘦肉切碎并使用破壁机打成肉泥。