发好的面为什么蒸的馒头不发呢 (蒸馒头没排气怎么回事)
发好的面为什么蒸的馒头不发呢 (蒸馒头没排气怎么回事)
第一：一定将发好的面团揉匀。如果面团揉不均匀的话，这样就会导致馒头内部支撑力降低了。这就是看到个别死面馒头的原因了。有些地方，会将这些死面馒头称为被鬼捏了的馒头，其实这只是一种说法啦。完全没有科学道理哦。
钢化玻璃是无法开孔的，如果强行开孔，会导致钢化玻璃爆裂破碎。遇到没有排气孔的钢化玻璃锅盖，可以在锅盖的金属上用三毫米直径的圆形锉刀锉两个半月型缺口，就可以作为排气孔使用了。
关键是要注意开锅的时间！ 一般要注意当锅里开始冒气的时候，再烧大约25分钟就停火。
以前锅盖上的小眼是用来散水蒸气的，现在没有了是不是工艺改进了，否则就有可能是次品。
可以的。有些锅本来就没有孔的。或许他的孔在其他隐秘的地方。
蒸馒头出现塌瘪和一蒸锅盖不透气是有关系的。从食材清单和制作步骤两个方面来分析： 食材清单：面粉：馒头的主要原料，建议使用中高筋面粉，蛋白质含量高，馒头的结构更松软。
一般只有玻璃锅盖上会预留小孔 如果是不锈钢的锅盖，一般从锅盖和锅的缝隙里会出气，不会影响正常使用。
1、蒸馒头一开锅就瘪了，这通常是由于馒头在蒸制过程中，内外压力差异导致的。首先，当馒头正在蒸制时，其内部会产生大量的水蒸气，这些水蒸气在馒头内部形成了一定的压力。同时，锅内的水也在沸腾，产生外部压力。
2、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
3、蒸馒头开锅后瘪了原因如下：开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。
4、导致馒头萎缩的原因有：醒发时间过长，面团揉制时间过长或搅拌过度，加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等。
1、如果馒头的气泡没排干净蒸好后，整个馒头会比较的硬，不会太松软。
2、稍微排气即可，如果揉的时间长了面反而没有弹性了。
3、只有排气时反复的正确的揉面，蒸出来的馒头或包子表皮才会光滑，撕开馒头内里气孔均匀，不会有特别大的气泡。
4、等到面团发酵好以后，我们就可以把面团拿出来放在案板上揉搓排气了，一定要多揉一会，这样才能够把面团揉得更加。
5、如果面团没有揉好，没有排气，蒸的时候多余的气体膨胀，会彻底瓦解面团的弹性和延展性，导致馒头就像气球被吹爆了一样，这是很神奇的。储气能力被破坏后，馒头会软软的，软软的，好像从来没有送上去过。
