把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
首先,确保酵母已活化。使用温水(35-45摄氏度)将干酵母溶解,然后加入面粉和温水混合。放置在温暖处,等待酵母发酵大约10分钟。 温水对面团发酵的重要性 在和面过程中,使用接近体温的温水(约30摄氏度)是关键。
第一招,提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够,酵母一般都在30—36度活性*,在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候,我们可以在锅里烧点水,水不要烧开,温的就可以。
酵母先活化。天气较冷时,首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵。*用35-45摄氏度的温热水,活化10分钟左右。温水和面。
在冬天发酵面团时,应增加酵母的用量,以促进快速发酵。使用前,将酵母与温热的水混合,确保酵母完全溶解。 使用温热水来和面是关键,因为温水有助于激活酵母,促进发酵。水温不宜过高,以免杀死酵母。
如果面发不起来,可以尝试以下补救措施:检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。 检查酵母:确认是否使用了合适的酵母,以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些,活性较差的酵母粉则要多用些。
增加发酵时间:如果面没有发起来是因为发酵时间不够,可以延长发酵时间,让面充分发酵。加入温水:在原来的基础上加入适量的温水,搅拌均匀后重新发酵。加入适量的糖:在原来的基础上加入适量的糖,搅拌均匀后可以促进发酵。
可以在没有发好的面团上按一个坑,往坑里倒少量的白酒,然后用湿布捂住10分钟左右,面就可以重新发起。如效果不够理想,也可以在蒸锅的中间放上一杯小白酒,发面时加入一些盐和白糖,口感更松软。
蒸馒头面没发起来如何补救 可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
如果发面的时候,面没有发开的话,想要补救,可以在面团上面先按一个坑,之后在这个坑里面倒入少量的白酒,再用湿的毛巾捂住面团10分钟的样子。一般面团就能够再次发开。目前这种方法是最简单方便的。
补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新用温水和面,和完后静置半小时就可以了。面发不起来可能时因为酵母的活性不好或是面粉放置的时间过长,再者就是和面水太烫了,过高的水温使酵母失去了活性。
度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右。酵母粉5g左右,倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度,用手去试温度,如果感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好,所以温度是一个关键。
用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉做馒头的话发12个小时就好了,天气。
一般来说,放在温暖的地方,发酵时间需要3-4小时。面团发好后,需要将其揉成大小和形状相同的小饼。这个过程需要注意用力的大小和揉的时间。用力过度容易造成馒头口感过硬,揉太久则容易造成馒头发黄,口感发苦。
酵母发面蒸馒头技巧如下:酵母发酵,我们在制作蒸馒头的时候,首先会发面,在发面过程中最重要的便是用酵母发面,我们只需要将面活成面团,随后盖上一层保鲜膜,放置在室温条件下进行发酵。
°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时,面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了。分成一小块,搓圆了,在圆面上划十字形,放蒸锅醒10分钟再蒸。蒸10分钟,闷5分钟再开盖即可。
揉成面团后需要发醒半小时。馒头方法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉200克、白糖 适量、酵母适量、猪油适量、水适量。首先盆里放入准备好的猪油和面粉,用筷子拌匀。然后碗里放入适量的白糖,酵母和水,拌匀。
1、第一招,提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够,酵母一般都在30—36度活性*,在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候,我们可以在锅里烧点水,水不要烧开,温的就可以。
2、首先将所有的食材都准备到位,中筋面粉也就是小麦粉放入一个容器中,同时重取一个碗,放入150克的温水,然后加入少许的酵母粉,用水将酵母粉化开。
3、那么,我们就可以在面粉中加入酵母的时候再加入一些白糖,白糖和酵母结合之后会让面团更快速的发酵,节省面团发酵时间。