用料:里脊肉适量,盐适量,淀粉适量。辅料:大葱半根切丝,胡萝卜半根切丝,白糖4小勺,陈醋2小勺,白醋2小勺。肉片加盐,抓匀,加淀粉,和匀。热油下肉片,定型控油,复炸。
锅包肉教程来啦,方便快捷又好吃,容易上手。
肉片不要切太薄,否则猪肉炸过后会太硬,使用的淀粉*是土豆淀粉, 因为它的粘度大。酱汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
辅料 土豆淀粉 200g 玉米油 600ml 糖 100g 9度米醋 50ml 盐 2g 料酒 5ml 葱 5g 姜 5g 蒜 5g 胡萝卜 5g 香菜 适量 步骤 将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
【如果有条件可以加点鲜汤,有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油,但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了,依个人口味而定】。
教您锅包肉怎么做,如何做锅包肉才好吃猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
主料:里脊肉400g 辅料:生粉40克 配料:白醋5毫升、料酒15毫升、食盐7克、白胡椒5克、白糖8克、葱水10毫升、姜水10毫升 锅包肉的做法步骤 里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。
锅包肉锅包肉基本是个溜的做法,所以很简单。先要准备肉片,如果比较讲究可以用里脊,否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背[3]稍微拍拍松,薄的话这工序就省了。
酸甜酥软的东北锅包肉的做法 里脊肉切大片,肉片厚2-3毫米,用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上。请点击输入图片描述 淀粉用清水浸泡,至少半个小时以上。请点击输入图片描述 葱、胡萝卜切丝,香菜切段,备用。
做法: 做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。
锅包肉的做法 所有食材 请点击输入图片描述 里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。
锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。