一定用温水和面 2 小袋装的安琪酵母粉(我习惯用)不知你用哪种,如果想快就用1/3略多些,混到面粉里,再加温水。3 面和好后,在往面上拍一些温水,盖上保鲜膜或者透明的盖子,放到太阳下晒。如果没有阳光用暖气。
1、可以在笼屉上擦上一层食用油来代替蒸笼布,不会把馒头沾在蒸笼上。用草垫代替蒸笼布,在草垫上刷油,蒸馒头不沾还方便。用白棉布代替,蒸的时候不要打湿,然后放上待蒸的馒头即可。
2、干净的纯棉布。如果临时蒸馒头的时候发现没有纱布,其实可以用纯棉布去代替,比如。家里有那种新的纯棉布头,可以把它放在开水里烫一遍以后。用来代替纱布也是可以的。蒸馒头没有纱布咋办 玉米叶。
3、用荷叶垫着用荷叶来代替纱布蒸馒头也是一个非常好的方法。既不粘锅,又有种荷叶的香味。荷叶需要用清水浸泡,擦干净。
将没有发酵成功的面团再次揉开,放入化开的酵母水。在案板上用力反复揉压,揉成一个稍具光滑的面团。将面团放入容器,室温重新发酵1小时。将面团取出,继续揉成光滑面团。发酵20分钟。
六:整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃。七:醒发。冷水上锅,开火蒸,水开后蒸20分钟即可。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
把面盆放在火炉旁或温热水中助发;用温水蒸;(在从温到沸的过程中促进面发)掺少许白酒或醋能促进面发。
【窍门九】:蒸馒头不能用低筋面粉,*要用中筋面粉,这是馒头又大又软的必备条件。 蒸馒头是个手艺活,技术是关键。馒头是即食食品,食品安全很重要,开馒头店的责任可不小。
蒸出又松又软的馒头可以在和面的时候加入白醋。为了制作出蓬松柔软的馒头,可以在和面时加入一些白醋,使得面团更加松软。在和面时加入白醋的方法也很简单。首先将发酵粉和白醋混合在温水中,然后加入面粉中搅拌成面团。
如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。
1、添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。而且加入适量的白糖以后会让蒸出来的馒头有一些甜味,吃起来口感会更好。
2、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
3、蒸出的馒头,如果因碱放多了变黄,且碱味难闻,可以在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头就会变白,而且无碱味。
4、可在蒸过馒头的水中加入适量的食醋,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。技巧5:揉面的手法和时间也很关键。和面时要达到“三光”标准:即盆光、手光、面光。
5、怎样将馒头做得既好看又好吃,在这里简单的说一下。揉成光滑面团(细节二,揉透后发酵,面团细腻), 手蘸少量水抹在面团表面(细节三,面团不发干),加盖发酵至两倍大,约1小时左右。
6、在蒸馒头的时候加入少量的酵母粉,少量的白糖,少量的白醋。白醋可以加快面团快速发酵,可以起到酸碱中和的作用,一般放两勺白醋就可以,一勺酵母粉就可以,不能太多。这样发酵半个小时,面粉会快速发酵,蒸出馒头特别甜。