我用凉水和的面蒸包子不发怎么办(冷水面包子怎么蒸馒头好)
我用凉水和的面蒸包子不发怎么办(冷水面包子怎么蒸馒头好)
1、将面团放置在蒸笼上，在蒸锅中央放置一杯白酒。这种方法不常用，但也能促使面团重新发酵。 最常用且有效的方法是在面团中加入适量盐和糖，用手揉搓，并用湿布覆盖15分钟左右。
包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于：馒头、包子做好后醒制（醒面）的程度。热水蒸适合于醒制（醒面）充分；温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制）冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。
我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。
冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。蒸馒头的技巧：一般情况下，煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。
1、蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。
2、蒸馒头冷水下锅蒸十五到二十五分钟。所需时间的长短根据馒头、火力的大小发生改变，若馒头表面已经不粘手，且用手指按出坑可以回弹表示已经熟了。
3、蒸馒头如果冷水上锅进行蒸需要25到30分钟左右，而且根据馒头的大小和火力大火和小火的改变进行蒸制，一般如果是燃气火力是3到5分钟水烧开以后蒸10到15分钟即可但是如果是电锅一般需要长一点一般蒸制25到30分钟左右即可。
1、取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。加入切碎的葱花。包子饺子调料，加入少许。
2、低温发酵，和面的过程盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，（春夏秋）季节，酵母粉比例为100：1，先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。
3、天气凉发面要掌握几点发面的温度，1要用温水和面，先将小母粉用五十度水温花开和面。2将和好的面团用盖子盖好，放在温暖的地方。3要时间长一些，等面团发酵至两倍大在揉面，揉好馒头在二次发酵十五分钟。
1、蒸馒头冷水上锅蒸15到20分钟。由于蒸馒头的时间需要掌握以免时间过长导致馒头中的营养成分流失出现干瘪发硬回缩等现象。
2、蒸馒头只需凉水上锅蒸约15到20分钟即可。将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。
3、馒头冷水下锅蒸半小时左右就能熟了，通常馒头被按压之后能够迅速回弹的话，就代表馒头已经蒸好。注意：在蒸馒头时要在它底部垫一层湿蒸笼布防粘，并且要让馒头之间保持一定间隔，以免它们膨胀后粘在一起。
4、蒸馒头冷水上锅一般蒸12-15分钟。馒头是一种主食，这种食物蒸的时候需要把握时间。如果时间过长，可能会导致馒头出现干瘪、发硬等情况，而时间过短，会导致馒头内部没熟透。一般冷水下锅蒸的馒头，中火蒸到12-15分钟。
