就烙饼呗,用死面烙饼,出来的饼皮是Q弹的那种薄饼,不是白馍饼那种带点蓬的。
先用温水和面,然后静置醒发2-3小时左右。面团的体积变成2倍大,扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可。等包子包好后,不要着急上蒸锅。放在外面静置,进行二次醒发,大概10分钟左右。然后冷水入锅开始蒸。
一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,*用大温水。中火赶气,上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时,改用中火。停火前5分钟,改用小火,是蒸笼内气压不断的变化。
解决方法:用中火蒸制,防止产生过多的水水蒸气。锅盖尽量选用弧度较大的,让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。如果蒸锅的封闭性太好,可以用个牙签别在锅盖边上,使水蒸汽冒出,防止流到馒头上。
办法一:取面粉若干,一定量的酵母粉(或老面),再加点白砂糖,将死面馒头捏碎(或切碎),加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅,做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。
酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水,要倒入凉水让馒头醒发一会。
做法 死面馒头,火腿,黄瓜切丁,鸡蛋打散。锅内倒油,待油开了,放入葱花,再放入黄瓜稍等片刻倒入馒头火腿。放入少许生抽,倒入鸡蛋,最后放点盐调味即可。
1、可在面团里放一些食盐和白糖,反复揉搓,用湿布捂10分钟左右,面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉,重新揉面。温度过低导致发不起来,可将面团放在恒温25-30度的环境中,能较快发酵。
2、用温水把白糖和酵母化开。 2,把面团撕开,摊平,分多次把酵母水参入到面团中,少量多次的加,加的过程中不停的揣揉面团,让酵母充分均匀分布。 3,揣揉好的面团,放到温度25-35度的环境中,二次发酵45-90分钟。基本就能补救回来。
3、将酵母用30度左右的温水化开,发酵一会。这样可以激活酵母,提高发酵效果。给没有发酵起来的面团中加入一些面粉,慢慢搅拌,然后倒入酵母水,把面揉制成一个均匀的面团。这样可以增加面团的发酵概率。
4、如果发现酵母粉过期导致面粉无法发酵,可以尝试添加新的酵母粉来重新启动发酵过程。 酵母粉过期面粉发酵失败,通常与酵母的存放量或环境温度不当有关。
蒸馒头面没发起来如何补救 1 可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
蒸出来的死面馒头是可以直接吃的,只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃,还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃,也可以扔掉。
首先拿出一个干净没有水的容器,倒入500g淡奶油和40g白糖用打蛋器打发出现倒三角就好了。如果要是打过了或者是奶油快过期了,建议大家可以做成黄油,也很好。
蒸馒头时如果有死面,可以在面团中间挖一个小坑,往里面倒两小杯白酒。10分钟后,表面会上升。
或者也可以将原来的面抓一块,之后用热水调稀,再加入泡打粉,然后和原来的面团搅拌均匀,这样也是可以补救死面馒头。蒸馒头时,对于发酵粉来说,一般用35度-37度的温水化开会比较好,而且用水和面软硬要适度。