请问想做松软的馒头包子,用什么面粉好呀 具体该怎么做 (小店怎么蒸馒头的面粉好)
请问想做松软的馒头包子,用什么面粉好呀 具体该怎么做 (小店怎么蒸馒头的面粉好)
做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
1、做馒头*使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感*。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。
2、高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
3、中筋面粉是制作馒头的*选择，因为它的筋性适中，含有适中的蛋白质含量，蒸出来的馒头松软有弹性，价格也实惠。除了中筋面粉，高筋面粉也可以用来制作馒头，但需要注意控制技术，否则会影响馒头的口感。
4、做馒头*的面粉牌子是五得利。做馒头时，面粉的选择很重要，不同品牌和类型的面粉会影响到馒头的口感和质量。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，面筋质量好，适合制作需要揉面和拉面的食品，比如馒头、面包等。
5、里面含有的蛋白质含量也是适中，这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了，*是非常暄软有弹力，特别好吃的，而且价格实惠比低筋面和高筋面都要便宜。四，水饺粉。
6、一般蒸馒头用的是中筋面粉 ， 但大家可以尝试用不同的面粉 ， 或搭配不同筋度的面粉 ， 做出自己喜欢的馒头。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲 ， 但相对的 ， 韧性也较强 ， 不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。
面粉、水、酵母混合，用搅面机搅匀，等待泡发。面完全泡发后，再用和面机，揉好。用馒头机制成型馒头。上蒸笼蒸，出笼就可以了。
暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
做法：面、内酯、小苏打放一起和均。酵母、糖、水放一起搅拌均匀。把1和2的原料放一起揉成面团。搓成长条，切大小均匀的剂子，我们自己在家吃一般切10个剂子。上屉大火蒸15分钟即可，焖两分钟出锅。
揉至面团的切面光洁无气孔；将面团整形成长柱形；将面棒切成等量的剂；用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。馒头做法，是对食物馒头的一种做法。
1、发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
2、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
3、将面团切成块状，大小随心，喜欢圆馒头的可以轻松滚圆。醒发时刻将馒头剂子和烘焙纸放入蒸屉，蒸锅加水，蒸屉备好。盖上锅盖，醒发20-30分钟。蒸制大功告成大火蒸10分钟，水开后转小火蒸15分钟。锅盖边缘盖毛巾，防止蒸汽外泄。
4、上锅蒸。将第二次发酵好的面团放入蒸锅内。当锅上气后（排气孔处蒸汽大量排出），计时15分钟，馒头就蒸好了。注意放一块屉布，这样可以使蒸汽更均匀一些，也可以防止水分过大，导致馒头表皮塌陷。1大馒头出锅。
发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
控制温度：馒头发酵的*温度在25-35摄氏度之间。在温暖的环境中，馒头发酵效果更好。 观察发酵情况：面团发酵至原来的两倍大时，说明已经发酵好了。
加水要加温水，凉水和面面团容易发干发硬。温水和面可以缩短发酵时间，面团更软一些。 揉面次数决定光滑度和是否塌陷，所以在揉面团次数不低于100下，这样蒸出来馒头才是光滑松软的。还有排气过程要加面粉，这个不能省略。
酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。
1、外面卖的馒头又大又白，主要是因为食品添加剂和加工工艺的因素。食品添加剂：制作馒头的过程需要使用添加剂，如漂白剂、面筋增强剂等，这些添加剂可以使面团更具有延展性，增加面团的膨胀性，从而制成比较白、大的馒头。
2、酵母粉：酵母粉是一种能够帮助面粉发酵的酵母，它可以使馒头在发酵过程中膨胀变大，变得松软。 温水：在和面时使用温水，可以加快面粉发酵的速度，使馒头更松软。
3、牛奶：牛奶是一种非常好的馒头增白剂和口感改善剂。它可以使馒头更加白嫩，口感更加细腻柔软。此外，牛奶中的蛋白质和钙等营养成分也可以增加馒头的营养价值。 鸡蛋：鸡蛋可以使馒头更加松软。
