怎样蒸出来的馒头又香又软又好吃(怎么样蒸馒头才鲜)
怎样蒸出来的馒头又香又软又好吃(怎么样蒸馒头才鲜)
1、一碗温水（大概270克）加上一勺白糖，倒入酵母粉，放置十分钟。将面粉和白糖搅拌均匀，倒入调好的酵母水，揉成面团。水不要一下子倒下去，分几次慢慢倒入，面团太干了的话可以再加点水，太湿了就加点面粉。
首先我们先准备一定的温水，然后在温水当中加入适量的酵母和白糖，这样将酵母水画好之后放在一边备用。
自己在家制作馒头的方法如下：材料/工具：面粉500克、温水250克、细砂糖10克、酵母粉5克、盆、湿毛巾、面板、蒸锅。将全部主辅料全部放入盆中，和成面团，表面覆盖湿毛巾发酵至5倍到2倍大。发面后。
面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。
在面板上先撒入一点干面粉，将面团拿出来，继续揉成光滑面团，用手揪或者用刀切成大小一样的面剂子，我一般做的馒头比较小，是50克。
紫薯玫瑰馒头 主料：面粉 紫薯泥 辅料：糖 酵母 水 黄油 先将紫薯一切四放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开，静置十分钟。将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。
锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可 变白。
如果火候过大，馒头可能会变得过于干燥、口感粗糙；如果火候过小，馒头可能会没有熟透或者过于软烂。因此，在蒸馒头时，要根据实际情况来调整火力大小，确保馒头能够蒸得恰到好处。 总之，冬天蒸好馒头需要掌握一些技巧和细节。
揉面很重要，饭店里蒸馒头一般都是用机器揉面，这也是为什么饭馆里蒸出来的馒头膨胀柔软，面醒发好一定要多揉一下，把面揉匀揉透，这样蒸出来的馒头不仅膨胀柔软，吃起来口感也更好。
掌握好发酵的温度和湿度，馒头蒸出来才会又蓬松又软。蒸馒头发面的重点只是温度，酵母喜欢35-45度的温度，也就是刚刚烫手的水温，多数人习惯把酵母直接倒入面粉中，这样做是不对的哦，会影响发酵效果的。
揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。
用摩具压出形状，盖上盖子，放温暖处，发酸到2倍大；水开上锅蒸10分钟，闷2分钟。
揉面排气的重点就是多揉面，一般要揉15分钟左右，只有时间到位，才能充分把大气泡排干净。而且面越揉越白，很多朋友蒸出来的馒头不够白，除了面粉本身的因素，可能就是揉面时间太短了。
撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
每个面团擀成薄片，再从一侧卷起，得到一个长条形，最后滚动几下，使表面光滑。注意：擀面的过程，也能让馒头表面变光滑。
将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。加入适量白糖，有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，而且略点一点点甜味更好吃。
