抹面,裱花的蛋糕体 怎么做(简单抹面的蛋糕的做法视频)
抹面,裱花的蛋糕体 怎么做(简单抹面的蛋糕的做法视频)
基础戚风（好记、适合奶油抹面、裱花的蛋糕体）的做法 蛋白蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏备用。蛋黄碗中加入10g细砂糖、水、油，用蛋抽充分搅拌乳化。
1、原料：黄油50克，糖60克，巧克力65克，蛋3个，低筋面粉50克，巧克力90克，鲜奶油90克，黄油15克，170度35分钟。黄油分三次加糖30克打发。巧克力65克隔热溶化。巧克力和黄油混合成巧克力糊。
2、主料：鸡蛋4个、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、细砂糖50g、盐1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g。4个蛋。蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆必须保证无水无油。
3、巧克力淋面蛋糕的做法 分离好蛋清和蛋黄。装蛋清的碗要保证无油无水。先处理蛋黄部分。加入食用油，用手动打蛋器搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。低筋面粉过筛加入。
4、其做法如下：准备好巧克力淋面蛋糕所需材料：鸡蛋6个；大豆油60克；牛奶70克；细砂糖（蛋糕体）60克；低筋面粉110克；淡奶油500克；细砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
5、辅料淡奶油360克黑巧克力40克细砂糖25克柠檬汁适量 淋面可可蛋糕的做法 蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的盆里，蛋清先放在冰箱冷藏待用。可可粉加入热水，搅拌均匀。
圆形蛋糕抹面教程 铺夹层奶油：在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以 水平15°抹过去、推回来 。
将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。
方法/步骤 用去软刮将奶油放在蛋糕胚上，抹刀放在奶油上，呈15度角抹平表面。在此同时挖去多余的奶油。左手不要停止转动转盘 2 抹刀垂直将奶油包裹蛋糕胚的侧面。抹刀来回抹可进行填补。
下面是一些蛋糕抹面的方法和经验。抹刀的使用方法拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。抹面时不要用力地压奶油，应该是轻推奶油。
蛋糕抹面光滑的技巧：注意蛋糕蛋糕奶油的打发程度，拉出鲜奶球呈现光滑细腻拉丝状即可，奶油不能粗糙。注意奶油装入裱花袋时排出空气。蛋糕抹面时要注意手法，抹刀要持平。保持良好的心态，戒骄戒躁。
1、在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点。 侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油，先把顶部挤上奶油。 用三角袋以拉直线的方式挤上奶油，注意粗细要均匀。
2、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。放上蛋糕。 开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。
3、用料 奶油 500克—600克 裱花蛋糕之抹面的做法 奶油打发 将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点。
4、就要重新抹面了。1 我之前用的大抹刀，这会儿换了小抹刀（脱模刀），其实这个没有关系，你一直用大的也可以，我是因为大抹刀借旁边人抹了。
5、圆形蛋糕抹面收尾，将转盘从左向右快速转动，右手握紧抹刀，刀头向上呈70度左右，轻靠蛋糕边棱，先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有一小斜面。
辅料 热水 一小盆 甘纳许蛋糕淋面的做法 坐热水熔化巧克力。
原料：黄油50克，糖60克，巧克力65克，蛋3个，低筋面粉50克，巧克力90克，鲜奶油90克，黄油15克，170度35分钟。黄油分三次加糖30克打发。巧克力65克隔热溶化。巧克力和黄油混合成巧克力糊。
将切好的芒果肉均匀铺上。一层一层抹好。1将淡奶油抹平，放入冰箱冷层半个小时再取出。1淡奶油煮沸加入巧克力融化，混合均匀稍微冷却一点点淋到蛋糕上。1接着用巧克力插牌和水果装饰一下，撒上糖粉就完工了。
提前烤好一个6寸戚风蛋糕，均分成3份儿。400克奶油加40克糖打发。每层分别涂上奶油，盖上最后一片进行抹面。淡奶油加黑巧克力加热差不多70度左右关火。
