猪肉肉丸子制作方法(农村生产的肉丸子做法窍门)
猪肉肉丸子制作方法(农村生产的肉丸子做法窍门)
1、干香菇加水浸泡3小时，猪肉准备好。 将肉洗净，去掉皮。 猪肉切碎备用。 泡好香菇用剪刀，剪掉香菇顶。 香菇切碎。 香菇加进切好的猪肉。 混合后剁碎。 切好倒在碗，用汤匙搅拌均匀。
1、瘦肉丸配料及方法如下：需要提前准备好的材料包括：瘦肉末（猪肉） 适量、香菜 适量、芹菜 适量、榨菜 适量、紫菜 适量、麻油 适量、鸡蛋 3个、葱 适量。第一步猪肉末里放入面粉，淀粉，料酒，盐，鸡精，鸡蛋。
2、猪肉丸的做法步骤如下： 猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。 葱姜泡入58克清水中半个小时。 葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。
3、． 原料 新鲜瘦猪（牛、羊）肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉。2。辅料及配方 以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。
4、猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。
5、肉末、面粉、淀粉的比例为3：3：2，料酒、盐、鸡精适量，鸡蛋2～3个。肉丸子根据个头大小和火力大小，蒸的时间也不同：如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右。
6、配方：猪肉、玉米淀粉、一个鸡蛋、泡打粉、水、白胡椒粉、白糖、醋、香菜、芹菜切小颗、紫菜、虾皮、辣椒、猪油 。把全精的猪肉切小颗放搅拌机里，加个全蛋一起搅拌。
绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时，挤丸子。丸子上色后出锅。
干香菇加水浸泡3小时，猪肉准备好。 将肉洗净，去掉皮。 猪肉切碎备用。 泡好香菇用剪刀，剪掉香菇顶。 香菇切碎。 香菇加进切好的猪肉。 混合后剁碎。 切好倒在碗，用汤匙搅拌均匀。
在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。至肉丸子完全变色，全部浮在水表面的时候，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，荤素搭配才会更加美味就可以盛出来了装碗了。
制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。
制作的方法与步骤 买回来的牛肉把筋膜处理掉，清洗干净切成小块备用。 做牛肉丸子可以选择前腿后腿肉都可以，*买筋膜少的。 我们把切成小块的牛肉，放在破壁机里，加入冰块搅打。
1、首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。
2、第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。
3、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
4、首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。
5、起锅烧油，油我没称量，因为各家锅子大小不同。只要丸子进了油锅能漂浮起来就行。油温的话，肉丸进去周围有小泡泡就成。请点击输入图片描述 炸到颜色红亮，表皮酥脆，丸子漂浮在油表面就可以出锅了。
6、淡一点比较好。过年的菜肴比较丰富，淡一点的食品比较受欢迎。
