牛肉丸子汤是怎样做的(水滑肉丸子的家常做法)
牛肉丸子汤是怎样做的(水滑肉丸子的家常做法)
牛里脊肉片去筋膜，切成长条。2 用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。3 把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。4 倒入料酒，去腥。5 加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
木薯淀粉：木薯淀粉的弹性非常好，可以使肉丸更加有嚼劲。它含有高量的支链淀粉，可以提供持久的口感。 面粉：面粉也可以用来增加肉丸的黏性和弹性，但通常不建议使用过多的面粉，因为这样可能会使肉丸口感过于硬。
总之，做肉丸时*选择的淀粉是马铃薯淀粉或玉米淀粉。它们具有良好的粘性、稳定性和口感特性，能够有效地提升肉丸的质地和口感。在选择时可以根据自己的需求进行灵活搭配和调整，以达到*的制作效果。
玉米淀粉。做肉丸子除了需要玉米淀粉之外，还需要适量的葱姜和五香粉还有盐、料酒、蚝油、白糖、鸡精，将猪肉和葱姜剁碎之后和其他辅料混合均匀就可以做出美味的肉丸子。
1、主料：红薯粉250克 猪瘦肉300克、鸡蛋1个 生姜1块 绿叶菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 鸡精2克 香油1勺 盐适量。将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。
2、先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。将银耳、野山菌、木耳改刀切片。锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。
3、步骤：准备好各种材料。猪里脊肉切片，不能太薄，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上。丝瓜去皮切片备用。
4、锅里放入水，煮开。肉一片片的滑入水中。第六步 再加入泡好的粉丝。煮几分钟，粉丝煮熟便可 第七步 汤中加入盐、鸡精、调料。葱花即可盛出 烹饪技巧 肉用刀背扁下。不要扁烂，再切片。
5、步骤：四川水滑肉当然要用四川红薯粉，放入少量水把红薯粉里的颗粒软化。打入两个鸡蛋，充分搅拌后，把粉调成糊状。瘦肉切条或是片，放入盐、姜末腌十分钟。倒入调好的糊里，使其均匀裹上糊糊。前期准备工作。
6、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
主料：红薯粉250克 猪瘦肉300克、鸡蛋1个 生姜1块 绿叶菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 鸡精2克 香油1勺 盐适量。将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。
蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎 瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
入油锅炸制七成熟，取出整齐排放在碗中，上笼蒸一小时取出，扣入汤盘，加香菇、玉兰片、酱油、葱、胡椒粉等勾芡，淋入肉上即成其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。
水滑肉的家常做法：用料：红薯淀粉50克、料酒1勺、盐4克、姜2片、小葱1根、洋葱1片、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉150克。步骤：准备好各种材料。
四川正宗水滑肉的做法窍门：主料：红薯粉250克、猪瘦肉300克。辅料：鸡蛋1个、生姜1块、绿叶菜1棵、生抽1勺、料酒1勺、鸡精2克、香油1勺、盐适量。做法：将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。
