1、幼儿园厨房管理制度 工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫。食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等,必须保持整洁。厨房工作人员工作时,应穿戴整洁工作衣帽。
厨房管理制度厨房员工管理制度员工必须按时打卡上班,进入厨房必须按规定着装、戴帽,保持仪表、仪容整洁。服从上司工作安排,认真按规定要求完成各项任务。
厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到,以及员工用餐等方面的规定。
厨房餐具管理要求 ●厨房备用餐具应按照酒店要求(由厨师长规定),统一分类按照指定的位置存放,存放过程应轻拿轻放,严禁野蛮作业,一经查出严格按照酒店制度处罚。
厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产,遵守公司各项管理条例,具有敬业精神和职业道德。
1、人本管理 厨房乃劳动密集型场所,厨房出品依赖于厨师团队的技术实力。因此,厨房实施管理、控制的关键在于对厨师人才的制约、激励管理。鉴于厨师人员普遍存在的问题,决定了厨房人本管理将是一项巨大而长期的工程。
2、作为管理者还要经常总结自己的管理方式,包括处理问题的方式、语言表达、个人形象、生活作风及素养方面等。总结以上六常方法,其重点讲述了厨房管理者的几点核心技能。
3、酒店厨房卫生实施细则的请示写法如下。个人卫生厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。
厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产,遵守公司各项管理条例,具有敬业精神和职业道德。
·员工上、下班进行签到制,不签到者视为旷工,不得迟到、早退,厨房部工作制度。·上岗工作应按规定着装,佩戴健康证、胸卡。
建立健全各项安全制度,使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度,做到有章可循,责任到人。 (3)保持工作区域的环境卫生,保证设备处于*运行状态。