1、做馒头不开花的方法:揉面的时候一定要把面揉匀,同时揉的时间要充足,要多揉几分钟,并且力道要均匀,放的水要多些,不能太干。
你蒸的馒头开花是面发过了,在加上火有点急,就会开花,而馒头店的馒头和咱们的做法不一样的。人家也有经验,放酵母或者面肥、碱的比例比较适当。
馒头是大家都喜欢吃的*主食。它制作方法简单,在制作时注意面和水的比例。它就不会在蒸时变成开花的馒头了,具体做法如下:配料:面粉1千克,酵母3克,温水500毫升。将水温度调整在30-35摄氏度之间。
做得好的开花馒头,形状美观,色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲。要达到这样的效果,必须大体掌握下列七点。面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就已经发开。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。
做红糖开花馒头时,*要放一点发面进来,能帮助发醇,使馍馍更加好的当然盛开。做红糖馒头时,关键是盛开,只要掌握好这5大窍门,馍馍不开花都难。
正常呀,那就是开花馒头。我觉得比圆光馒头好吃。。裂开跟揉馒头面,蒸馒头火,发面程度,酵母量多少,醒面时间,蒸馒头时间有关。。开花可能是蒸馒头的时间长了,火大了。。
蒸馒头开花的原因:1 面团发酵过足,使面团筋力大大降低。2 火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。
步骤如下:面粉和玉米面加入白糖、酵母,倒入190ml牛奶放入面包机开始和面程序。面包机的和面程序是1。5个小时,连醒面时间都计入其中了。再放点干面粉,用面包机再和面10分钟,给面团排空。然后取出。
将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。将溶解的酵母水倒入面粉中和面。将面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。发酵面团。
1、所以,我们在制作开花馒头的时候,发酵时间要长一点,面团要充分发酵。
2、排气和松弛:排气要彻底,但动作要轻柔,避免破坏面团结构;松弛是为了让面团恢复弹性,便于成型。成型技巧:成型时要确保收口紧密,防止蒸制时开口过大,影响美观。
3、将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。