宁都特色菜有哪些(江西小吃猪肉丸子的做法)
宁都特色菜有哪些(江西小吃猪肉丸子的做法)
1、宁都肉丸、芋仔泥鳅、大块鱼、擂钵空心菜、宁都三杯鸡、酒糟鱼、豆巴、赣南脐橙、肉圆粿、芋包等。宁都肉丸：特色小吃，脆嫩Q弹，鲜香味甜。芋仔泥鳅：特色美食，芋仔绵软，泥鳅滑嫩，汤汁香浓有味。
1、萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，加入葱姜末、十三香、少许盐和食用油，拌匀。将面粉和鸡蛋加入到萝卜馅中，搅拌均匀，用小勺将萝卜馅团成丸子状，放入油锅中炸制。
2、萝卜切碎挤水，葱、姜切碎。面调鸡蛋和所有调料加进去。拌匀至没干粉没汤状态。用手或者勺子做成丸子形状入锅炸。保持大火炸至变色捞出即可。装盘。
3、制作萝卜丸子，先将萝卜丝腌制出多余的水分，否则拌好馅的萝卜会大量出水，加多少面粉都觉得稀稀的。2，拌馅时不要只加面粉或者淀粉，只加面粉会使丸子口感变硬，只加淀粉会使丸子口感不酥脆。
4、加小苏打：在萝卜丸子的面糊中加入适量小苏打，可以使外皮酥脆，凉了也不回软。裹淀粉：在萝卜丸子的外面可以裹一层淀粉，这样可以阻止丸子过多的吸入油脂，还起到外酥里嫩的效果。
5、青萝卜红萝卜擦丝，水开后烩水30秒。挤出水分再切碎。加入鸡蛋、葱花、盐、鸡精、花椒粉、生抽。再加入面粉 搅拌均匀，做成丸子。五成油温下锅炸。炸至金黄熟透后捞出。
6、方法：萝卜丝焯水切碎 锅中烧水放入萝卜丝，焯水20秒钟捞出来，冷凉之后挤干萝卜丝的水分，挤干水分之后切成碎末装入盆中备用。
1、漳浦特产一：肉圆扁食 肉圆扁食是福建漳浦的传统名吃其制作方法并不复杂，选用扁皮为主要原料，再配以各种馅料制作而成，所制作出来的扁食肉圆清脆而且有弹性，扁食皮薄馅香，让人胃口大开。
2、淮安特产有：钦工肉圆、洪泽湖青虾、水冲港板栗、淮安大米、文楼汤包、洪泽湖白鱼等。钦工肉圆：钦工肉圆已经有千百年的历史了，属于淮扬菜系，吃起来光滑细嫩，富有弹性。
3、肉圆、鱼圆都是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。肉圆。有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一，各擅其胜。其中*地方特色的便是全精肉圆。
夹心鱼丸和玉米鸡蛋鱼丸是一道美味的家常菜，下面为大家介绍制作方法。夹心鱼丸材料：鱼肉，淀粉，猪肉泥。做法：鱼肉去刺，剁成泥，加入淀粉搅拌至不易脱落。在手心沾点水，搓成圆形。
鱼丸的做法 步骤step 1 鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开 步骤step 2 鱼一分为二 步骤step 3 取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨 步骤step 4 去除鱼皮和鱼刺 步骤step 5 切成较小的鱼片。
做鱼丸用鲈鱼、黄鱼、鲅鱼、墨鱼等种类的鱼都可以可以根据自己的口味来选择喜欢的鱼制作鱼丸。 用刀或勺子刮出鱼肉比较细腻，有机器推荐用机器搅拌更加快手方便。
做法 鱼肉洗净后，先冷藏1天左右，取出，用汤匙将鱼肉剁碎加入盐水，拌匀挤成圆球，煮熟泡入凉水中，冷却后即成鱼丸。笋干摆于碗中，用热水冲泡约10分钟，取出洗净切段。
