1、蒸馒头的做法:酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
【窍门三】:揉面的时候加一点猪板油,蒸出的馒头会有香味,更白,还软又“大”。 【窍门四】:和面时加一点白砂糖,尤其是冬天,能缩短发面的时间。
蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
可以在面粉中加一点泡打粉,蒸出来的馒头又大又白,具体做法如下:准备材料 中筋面粉:500克、温水:260-280克、白糖:10克、酵母:4克、泡打粉:2克。将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。
蒸馒头又白又光滑又大的技巧如下:面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子。
使用酵母粉发面比较好,不用加碱。按说明用量,冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。
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