蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
1、面团没有发酵好:如果面团发酵不足,馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀,导致表面黏稠。为了解决这个问题,可以确保面团充分发酵,例如使用酵母或泡打粉等发酵剂,并给面团足够的时间进行发酵。
2、蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了,就会黏在周围。
3、为了解决这些问题,您可以考虑以下几个方面:调整馒头的发酵时间 较短的发酵时间可能导致馒头很硬和粘,而较长的发酵时间则会使馒头过于松软。
1、请使用食用碱,中和后馒头就会变硬,另外多少和你和面时候加入的水的比例不和适有关。
2、可能是没发酵好导致的,方法如下:原料:馒头专用面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。
3、馒头吃起来发粘的原因:蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
4、蒸制的时候火候小了,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙。醒发过度:这个问题跟压面次数过多类似,都是由于破坏了面筋,导致成品口感发黏。
5、面粉有这两种情况,蒸出的馒头吃起来会粘牙的。用纯碱量不足 馒头粘牙是老面馒头最容易出现的问题。因为老面馒头在揉坯前必须用纯碱或食用小苏打来中和发面的酸性。冬季气温低,再怎么做,发用老面发酵的面不是很好。
1、可能面粉质量不好,那样的话再是高手蒸出来的馒头也是发粘。2,可能和面时加水太多,或者发酵不充分,标准是和面软硬适中,发好的面不粘手为宜,蒸出的馒头一定好吃,而且有麦香味。
2、馒头吃起来粘牙有可能是蒸的时候火候小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。
3、蒸好的馒头粘牙齿是为什么 馒头吃起来粘牙,一定与这几方面的原因有关:面粉质量有问题 蒸馍的面粉比做面条的好,一般不能用标粉,最次都应该是特一粉。而馒头*用馒头专用粉,这与馒头的醒发有直接关系。
4、可能是水太多了,因为现在已经涨了,应该是软的;还有一种可能是面已经过熟了,已经过了*的蒸制时间。
5、吃起来口感极差。原因:水气回渗。因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气,熄火放置冷却后,蒸气在蒸龙中凝结成水珠,滴落回渗到馒头中,让馒头像泡过水一般,因此破坏了口感。解决方式:蒸熟立刻移出蒸笼,千万不要焖。
面团没有发酵好:如果面团发酵不足,馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀,导致表面黏稠。为了解决这个问题,可以确保面团充分发酵,例如使用酵母或泡打粉等发酵剂,并给面团足够的时间进行发酵。
检查蒸箱或者蒸屉的密封度,是否有漏气的地方,或者火力是否不够。压面时要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,一般压面7-9次即可,再多就会出现压泻了的情况。
要解决的话只需要把笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再版上笼,再蒸 。
原因:没有安全距离。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积,因此馒头与馒头之间,以及馒头与蒸笼之间,需要间隔半个馒头以上的空间,此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。解决方式:增加馒头之间的置放距离。
蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
蒸出来的馒头表面黏可能是因为以下几个原因:面团没有发酵好:如果面团发酵不足,馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀,导致表面黏稠。
馒头发粘的原因有:蒸制的时候火候小,时间短,或者是气压过低,没有熟透,都有可能发粘。如果是这种情况可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度,或是火力是不是不够,本身蒸制的气力就不足导致的。
蒸制时间不足或火候不够,可能会导致馒头没有熟透,残留的淀粉粒没有完全糊化,从而使馒头口感发粘。压面次数过多可能会破坏面团中的面筋,使馒头失去嚼劲,口感发黏。醒发时间过长也可能导致面筋被破坏,使馒头口感发黏。
蒸制的时候火候小了,火力不够,本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了,没有熟透,可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系,火大了,就蒸成死面馒头了,不好吃冷了跟石头一样。
蒸好的馒头出锅后,放在一起馒头与馒头之间会粘,这个是由于馒头放得过于密集,而且没有趁热拿出导致的。馒头蒸熟后,要趁热拿出来,并且一个个分开,让它冷透。