方法一:蒜味烤肉酱材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉四分之一小匙、水3杯、酒1大匙、蒜头12瓣作法:锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。
生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤(或其它原汤)调成汁。植物油烧热,加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱,待爆出香味,倒入汁即成。
特调烤肉酱材料:薄盐酱油 1 大匙、蕃茄酱 1 小匙、味霖 1/2 小匙、香油 1/4 小匙、代糖适量、开水 50ml做法:将上述所有材料调匀即可特色:口味较为清淡,建议可用於腌肉,可将腌肉酱汁於烤肉时涂抹於食物上。
将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发。洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味。再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了。
原材料:冷水适当、生抽酱油一汤匙、生抽酱油两汤勺、酱油半汤勺、苹果一个、梨一个、圆葱一个半、葱段适当、蒜7-8瓣、盐、糖适当。
准备食材 烤肉酱由于不同的风味,其中的食材也会不同。但是其中内核的调味品是不会改变的,因此,我们需要准备洋葱、辣酱、大蒜、耗油、白糖、生抽以及随后熬煮需要用到的开水。
1、胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。豆酱 熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。番茄酱 番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。
2、备好材料从左到右依次为:自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末备用。取一洁净的`空碗,加入生抽和老抽各一汤勺。
3、加入切碎的洋葱、大蒜和黑胡椒粉、辣椒粉,再次搅拌均匀。 将酱汁倒入一个小锅中,在中火下煮沸。 用小火将酱汁缓慢烧开,直到油和水分离,酱汁变得浓稠。
4、在吃烧烤的时候,烧烤酱可以自己制作,应该加入适量的孜然粉,辣椒面,生抽,老抽,蚝油以及食盐进行调味。
5、自制烧烤酱汁:咖哩烧烤酱材料:烤肉酱3大匙,咖哩粉、酱油各1大匙,蒜末、洋葱末少许。做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:咖哩具有独特点香味,适合搭配羊肉类的食材。
6、蒜泥酱 蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。做法:将所有材料混合均匀,即可。李锦记烧烤汁2支。海鲜酱半支。柱候酱半支,蒜汁少许,叉烧酱2支。干葱容2两 ,蒜容2两。