1、煮到豆腐变软后撒入盐,再煮几分钟入味关火,最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味,可以在临出锅前撒一点白胡椒粉,味道会更有层次。小贴士 熟肥肠切段后用开水焯烫几分钟能去除多余油脂和异味。
第七,湘菜,湖南菜系,湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主,代表菜有农家小炒肉,长沙臭豆腐,麻辣仔鸡。第八,徽菜,安徽菜系,在南宋时期就存在的,以烧,炖为主,讲究火候和火功,代表菜有火烘鱼,蜜汁红芋,火腿炖甲鱼。
即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”,由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成,是宫廷第二大菜系,今天国宴仍以淮扬菜系为主。特点是口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。
鲁菜。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;粤菜。
1、肥肠炖豆腐的做法 将熟猪肥肠切块,豆腐和姜切片,小葱切碎。锅里放水烧开后,放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味,然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。锅里重新加入适量开水,直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。
2、将炒锅放在火上,将油加热至六成热,放入葱姜蒜煸炒至香味出来,再放入大肠段翻炒至变色。加入适量料酒,将大肠略微炖煮片刻,然后加入豆腐,再加入清水,水量要盖过食材。
3、待豆腐煸至微黄,如果锅里的油还比较多,可以倒出一部分放到碗里留着炒菜再用。请点击输入图片描述 然后倒入适量热水,可以根据豆腐和大肠的多少倒入热水,如果想多喝汤可以多倒入一些。
4、可以先用油爆香葱姜蒜、煸炒肥肠,再加入料酒、酱油、糖等调味料进行煮炖,待肥肠变软后再加豆腐,这样可以更好的保持豆腐的鲜嫩口感,同时也能更好地让味道融入豆腐中。
5、食材 主料 肥肠 120克 豆腐 200克 辅料 油 适量 盐 适量 芹菜叶 适量 步骤 熟肥肠切段。豆腐切块。锅中放油烧热加入肥肠略炒。倒入适量水烧开加入豆腐。烧开后小火慢炖二十分钟加盐。加入芹菜叶。
把所用食材准备好,香菜、生姜和辣椒清洗干净。肥肠切成马蹄状,用开水焯烫几分钟去除多余油脂,控水后备用。豆腐切成麻将大小的块。生姜切片,辣椒切成小段,香菜同样切段备用。
豆腐切成方块,葱花备用。砂锅中加入适量清水,八角,大火烧开。加入肥肠,中火炖五分钟。加入白豆腐,炖三分钟,和肥肠一起加入胡椒粉和料酒,放入盐。出锅,加上香菜即可。
豆腐(北)250克,猪大肠250克。辅料:油菜心100克,胡萝卜25克。调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克。
将熟猪肥肠切块,豆腐和姜切片,小葱切碎。锅里放水烧开后,放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味,然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。锅里重新加入适量开水,直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。
把大肠切后焯水,沥干水份备用。豆腐切块后泡入盐水中,即除味又耐碎。葱切片,姜切丝,蒜切片。热埚下油,油热后下大肠煽炒出油,呈金黄色,放葱姜蒜,料酒翻炒。
首先你把大肠清洗干净。然后烧开水把大肠过一遍水。然后起锅烧油,放入大肠翻炒几遍。最后倒入水。水开以后再放入豆腐,小火慢炖就好了。