1、白萝卜炖肉 猪肉,白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花 做法:1.猪肉和白萝卜洗净切块备用。2.猪肉块放沙锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。
原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好,首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下,新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。
肉要用水浸泡:肉如果直接炖,血水就会跑到汤汁里,导致肉和汤都有腥味,所以首先我们要去除肉中的血水,方法就是用水浸泡。可以用新鲜肉,也可以用冷冻肉,把肉切成小块,放入清水中,浸泡1~2个小时。
将肉洗净,切成5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净后切成段;姜切成片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。
想要炖肉更加的有滋味,选择用什么锅进行炖肉也非常的讲究,*用砂锅炖肉,砂锅是炖肉的*的选择,因为,砂锅具有非常不错的保温性能,用砂锅炖出来的肉,会更加的鲜美、好吃。
加适量的水,加水的时候,*一次加足。半途加水会影响肉的味道。加完水要上盖锅,小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤,随时翻一下,这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。
为什么炖好的肉,吃起来会有肉腥味,口感还很柴?今天把炖肉的方法分享给大家,一起来学学吧。
用热水洗干净猪肉,把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮,用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。热油下毛葱和大蒜爆锅,然后把肉倒进锅里。
选择好猪肉,洗干净。冷水下锅,加入半勺料酒,四片香叶,再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。水开撇去浮沫,直到猪肉完全煮变色出锅,出国放入冷水里焯一下,肉质会紧致。
工作方法肉,我用的是排骨上的肉。我觉得这个味道更好。切的块有点粗糙,找找大块吃肉的感觉。将土豆去皮,切成片。将淀粉浸泡在冷水中。把锅里的油加热,炒大蒜。
1、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。
2、先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。食用油下锅,白糖炒色(红糖也可以),若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。
3、原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好,首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下,新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。
4、小炖肉的做法如下:主料:猪前腿肉800克。辅料:植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。用热水洗干净猪肉,把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。
1、肉要用水浸泡。肉如果直接炖,血水就会跑到汤汁里,导致肉和汤都有腥味,所以首先我们要去除肉中的血水,方法就是用水浸泡。可以用新鲜肉,也可以用冷冻肉,把肉切成小块,放入清水中,浸泡1~2个小时。
2、克猪肉(*是那种三肥三精的五花肉),适量老抽,生抽,料酒,小葱,姜片儿,一小把冰糖。买来的五花肉清洗干净,切成大小均匀的块儿,放入锅中焯水。焯水完成之后,将五花肉洗净,沥干水分备用。
3、准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。首先把猪肉劈开分成几块儿;把肉的挂油和肥膘剽去,让肉厚大约十公分左右。
4、一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。
5、更重要的一个原因是:可以让炖肉出锅后吃着不腻口。 火候 中餐烹饪自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不柴的关键原因也取决于此。